鸡汁黑松露葱油拌面

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这个拌面是国庆节去沈阳的时候，在非常喜欢的一个西餐厅吃到的～黑松露和葱油，刀削面和沙拉菜，中西结合，意外的有些惊艳，回来改良了一些，加入了太太乐鲜鸡汁，让这道素面更多了一份肉香的鲜美滋味～比原版还好吃呢～参与活动: #鸡汁入家宴感恩正当“食”#

食材清单加入采购清单

10~30分钟 | 切墩(初级)

蔬菜沙拉（双色生菜、紫甘蓝、胡萝卜、苦菊、芝麻菜） 50克

、

迷你彩椒 2个

、

香葱 10根

、

可生食鸡蛋 1个

、

白醋 1勺

、

干刀削面 150克

、

油 150ml

、

鲜味酱油 2大勺

、

老抽 1大勺

、

糖 2小勺

、

太太乐鲜鸡汁 1大勺

、

黑松露酱 1小勺

烹饪步骤

步骤1/29 点击查看大图
食材准备好
步骤2/29 点击查看大图
香葱切断，葱白和葱绿分开
步骤3/29 点击查看大图
葱绿切末备用
步骤4/29 点击查看大图
小彩椒切成彩椒圈
步骤5/29 点击查看大图
沙拉菜洗净控干水分
步骤6/29 点击查看大图
锅中放入油和香葱葱白中小火炸
步骤7/29 点击查看大图
香葱炸至金黄酥脆后关火
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倒入鲜味酱油
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糖
步骤10/29 点击查看大图
老抽
步骤11/29 点击查看大图
再开小火煮开至糖融化即可
步骤12/29 点击查看大图
做好的葱油盛出晾凉
步骤13/29 点击查看大图
接着做水波蛋，锅中烧水，加入少许白醋，水微沸时用筷子搅一个漩涡
步骤14/29 点击查看大图
快速倒入可生食鸡蛋
步骤15/29 点击查看大图
中小火煮水波蛋
步骤16/29 点击查看大图
流心的话煮至蛋白成型即可，喜欢蛋黄凝固一些的话就多煮一会儿
步骤17/29 点击查看大图
重新做锅开水，下干刀削面，中小火煮约5分钟
步骤18/29 点击查看大图
煮至无硬芯即可
步骤19/29 点击查看大图
煮好的面过一次凉水
步骤20/29 点击查看大图
加入葱油、黑松露酱
步骤21/29 点击查看大图
太太乐鲜鸡汁
步骤22/29 点击查看大图
调味料的量按照面的多少自行调节
步骤23/29 点击查看大图
拌匀调好味的面拌匀
步骤24/29 点击查看大图
盛盘，配上准备好的沙拉菜，水波蛋
步骤25/29 点击查看大图
吃的时候戳破蛋黄，与菜拌匀
步骤26/29 点击查看大图
很清爽，香气复合的拌面
步骤27/29 点击查看大图
这种中西结合的搭配大家一定要试试，会有全新的味觉感受
步骤28/29 点击查看大图
面条弹滑劲道，蔬菜清脆爽口，黑松露和鸡汁香气馥郁
最后一步点击查看大图
是吃起来身体也不感觉有负担的美食哟～

小贴士

1.沙拉菜的选择可以多样变换，但是特别建议的是要放芝麻菜，香椿苗、萝卜苗，因为冬天香椿苗和萝卜苗不太好买这次就没放，但是大家能买到的话一定要试试，香味层次会更丰富。 2.黑松露酱因为气味很冲，所以不能贪多，一点点就够了，就是起到一个增加风味的作用，不能多，要不然会抢掉葱油和鸡汁的味道。 3.不用额外放盐，如果咸味不够可以多加鸡汁。 4.面条建议用宽面，也可以用意大利面的贝壳、蝴蝶、宽管这类的。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2023-12-04

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