清蒸黄鱼鲞(江浙味道)
鲞，念作“xiang”（第三声，同音想），将新鲜的鱼去鳞去内脏，对半切开但不切断，用盐腌制，再摊开在太阳下晒成的鱼干就叫做鲞。江浙、福建沿海一带喜食黄鱼鲞，用最简单的清蒸做法，就能还原鱼肉的鲜味，相比新鲜的鱼肉，黄鱼鲞略有带有一些风干后肉质的紧实感，以及咸香，是下酒佐餐的佳物。
-
步骤1/5
点击查看大图
黄鱼鲞1条（网购可以买到，因为黄鱼是经过盐腌制的，本身会比较咸，可以用清水清洗两边去除多余咸味，再用料酒、姜片和白胡椒粉腌制10分钟）葱姜适量，红辣椒1个
-
步骤2/5
点击查看大图
准备好蒸盘，铺上葱姜垫底。
-
步骤3/5
点击查看大图
将黄鱼放在葱姜上，放入蒸锅蒸，水开后蒸12分钟。
-
步骤4/5
点击查看大图
蒸好倒出盘中的水，在鱼身上铺上葱丝、姜丝和辣椒丝，热油淋上去激发香味。（因为黄鱼鲞本身是腌制过有咸味的，可以不用再加蒸鱼豉油了）
-
最后一步
点击查看大图
上桌，开饭啦！
因为黄鱼鲞本身是腌制过有咸味的，可以不用再加蒸鱼豉油了
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2023-12-03 · 广东省
清蒸黄鱼鲞的相关分类
清蒸黄鱼鲞的相关推荐
-
清蒸黄鱼
424470人看过 -
#寻味外婆乡，香聚中国年#清蒸黄鱼鲞
55763人看过 -
#家乡年味 鲜才够味#清蒸大黄鱼
208994人看过 -
冬日暖胃羊肉汤
16823547人看过 -
清炖羊肉汤
4035185人看过 -
#秋日养生这样吃#萝卜羊肉汤
227073人看过 -
刷脂刮油❗️裙带菜虾仁豆腐汤❗️鲜美补钙又营养
978832人看过 -
#做道懒人菜，轻松享假期#洋葱炒鸡蛋
7474935人看过 -
#精品菜谱挑战赛#焗红薯
625187人看过 -
猪肉白菜炖粉条～冬日暖胃家常菜
19714096人看过 -
#我们约饭吧#清蒸黑虎虾
144024人看过 -
清蒸黄鱼鲞#一学就会快手菜#
137174人看过
