六角星星椰蓉软欧-柔软香甜，超好吃！

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波兰种一次发酵做的六角星星面包，做法简单，超级柔软，香甜的椰蓉馅是小朋友的最爱。六角模具造型面包颜值超高，最近做了好多送朋友了。没有六角模具可以用6寸蛋糕模具做，圆形花朵也漂亮。

食材清单加入采购清单

高筋面粉 190克

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酵母 2克

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蛋液 25克

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奶粉 20克

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白糖 30克

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牛奶 85克

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波兰种湿面团 80克

、

黄油 20克

、

盐 2克

、

椰蓉馅适量

烹饪步骤

步骤1/18 点击查看大图
提前一天做好波兰种备用。波兰种：40克常温水、40克高筋面粉、1克酵母搅拌均匀，常温放2-4小时后，放冰箱冷藏一晚隔夜使用。
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将所有食材（除了盐和黄油）放入厨师机低档搅拌成团，转中档揉出粗膜。
步骤3/18 点击查看大图
加黄油和盐
步骤4/18 点击查看大图
低速搅拌黄油吸收，再中高档揉几分钟出手套膜。
步骤5/18 点击查看大图
取出整理面团，分成12个剂子，一个剂子37克左右。
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用手拍拍排气再团起来滚圆，全部做好醒面5分钟。
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椰蓉馅：30克黄油加25克糖粉混合均匀，再加60克椰蓉、20克奶粉、15克牛奶，1个鸡蛋混合即可。
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这是做好的椰蓉馅，可以提前做好冷藏备用哦！
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按顺序取出第一个面团，拍一拍排气，按成中间厚四边薄一些的面片放入椰蓉，包起来。
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全部包好放入模具中
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喷水放入发酵箱35度，湿度75发酵。
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发酵好刷蛋液
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撒烤椰蓉碎
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放入预热好的烤箱中，上下火170度，烤25分钟。注意：上色满意盖锡纸哦！开始几分钟要盯着，椰蓉碎上色特别快，烤6分钟就得盖上，不然烤糊了就不好看了。
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出炉啦，漂亮吧！
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面包非常柔软，里面的椰蓉馅很香，特别好吃。
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这个是6寸蛋糕模具做的，圆形花朵也好看！用圆模具烤延长2-3分钟。圆模具比六角模具高面包厚一些。
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超级柔软还拉丝！

小贴士

1、没有烤椰蓉碎，可以做酥粒撒在面包上也是非常好吃的。酥粒的做法非常简单，做点冰箱冷冻保存随用随取。原味酥粒的做法：黄油20克、糖粉20克、低粉40克混合，搓成颗粒状即可。 2、这款面包随意搭配豆沙馅或咸蛋黄奶酥馅都好吃。咸蛋黄奶酥馅做法：50克黄油加25克糖粉混合吸收，加30克蛋液、50克奶粉、熟咸蛋黄50克搅拌即可。 3、糯米椰蓉馅：糯米粉 75g、糖 70g、椰蓉 15g、白芝麻 15g、水110g、黄油 25g，做法：除黄油外，所有食材加在一起放在不沾锅里搅拌均匀加热至抱团，在加黄油搅拌均匀，让黄油吸收分成 12份备用） 4、没有六角模具可以用两个六寸的蛋糕模具做，容量差不多，做出来是圆的花型。 5、用圆模具多烤2-3分钟，圆模具比六角模具高面包厚一些。

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发布于 2023-12-03 · 江苏省

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