红枣核桃金枕蛋糕
一款颜值超高又好吃的金枕蛋糕推荐给大家,口感绵软香甜,做法简单和戚风蛋糕一样,口味多样原味的、巧克力味、红茶味、红枣核桃味、奥利奥味等各种风味的食材添加到蛋糊中就可以了随自己喜欢。今天做的是红枣核桃味的金枕,不加红枣核桃就是原味金枕,做原味的表面撒上杏仁片漂亮哦! 参与活动: #秋日抢鲜“蟹”逅,开启你的美味之旅#
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步骤1/18
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准备好食材,鸡蛋最好用冷藏的哦,250克耐高温金枕蛋糕纸托2个。
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步骤2/18
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蛋黄蛋清分离,蛋清放冰箱冷藏备用,先做蛋黄糊。
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步骤3/18
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牛奶和油加在一起搅拌乳化
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步骤4/18
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加入蛋黄搅拌均匀,然后低粉、玉米淀粉和泡打粉一起筛入。
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步骤5/18
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搅拌均匀蛋黄糊就做好了
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步骤6/18
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冰箱里冷藏的蛋清拿出来,一次性加入糖和玉米淀粉,加几滴柠檬汁。
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步骤7/18
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先高档打发至粘稠,再转低速打发到干性泡发,提起看状态有支撑性就可以了。比戚风蛋糕打发更硬一点点。
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步骤8/18
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取1/3蛋白糊和蛋黄糊混合
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步骤9/18
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然后倒入蛋白糊中混合均匀
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步骤10/18
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加入红枣核桃碎
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步骤11/18
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混合均匀后倒入纸托中
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步骤12/18
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轻振两下,用竹签或筷子划几下排出大气泡。
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步骤13/18
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中间挤一条细长的黄油线
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步骤14/18
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撒上南瓜籽
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步骤15/18
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放入预热好的烤箱倒数第二层,155度烤55分钟即可。
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步骤16/18
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出炉啦!漂亮不?
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步骤17/18
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出炉后用竹签或筷子撑起一头晾凉
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最后一步
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包装一下高大上,送人特别有面子!
1、鸡蛋不用纠结大小,普通鸡蛋大小搭配就行,用冷藏鸡蛋哦!
2、蛋白打发没有把握的话,蛋黄糊里加点泡打粉,有把握能打发好不用加。
3、其他风味的蛋糕都是在原味基础上添加的,如巧克力味的,蛋黄糊中加15克可可粉,低粉用量相应减少15克,用85克低粉。表面撒耐烤巧克力豆不要忘了。
4、红茶口味的金枕,蛋黄糊中直接加5克锡兰红茶粉就可以了,低粉用量不变,用量少可以忽略不计。红茶味、原味金枕表面撒杏仁片漂亮。
5、奥利奥口味的金枕蛋糕做法一样,把红枣核桃等量替换成奥利奥饼干碎60克即可,表面撒饼干碎。可以加各种坚果做不同风味的金枕蛋糕,随意发挥。
6、咖啡味的金枕,蛋黄糊里加4克咖啡粉。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2023-11-04
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