话梅排骨
跟着别人学的,酸酸甜甜,很好吃
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步骤1/16
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准备好话梅、味极鲜、老抽、冰糖、蚝油、生姜,话梅用水泡二十分钟(不要把话梅水倒了,我用的九制话梅)
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排骨用淀粉、料酒和水埋过排骨泡二十分钟,清洗之后,用水埋过排骨加上八片生姜煮半个小时,煮好将排骨捞出来过一遍清水(用淀粉泡过的排骨煮出来没有浮沫,我用锅里煮排骨的水拿来烧汤了)
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起锅烧油
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步骤4/16
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炒糖色(如果炒不好的,小火炒化就行了)
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步骤5/16
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然后把排骨倒下去翻炒
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翻炒变色
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倒话梅和话梅水
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依次加入蚝油
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加味极鲜(可以倒在锅铲上)
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加入老抽调色(也可以倒在锅铲上,倒满锅铲就行)
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最后加入水埋过排骨(大火烧)
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步骤12/16
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快收汁了,赶快翻炒,翻炒收汁后,捞出来
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步骤13/16
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这就是话梅排骨
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不想美颜,但是真的不错
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步骤15/16
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话梅用的它
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最后一步
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我用煮排骨的水烧的没有排骨的排骨汤
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2023-12-02 · 四川
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