烫面洋葱鲜肉蒸饺
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步骤1/12
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先做烫面:面粉称量好加入2克盐拌匀,之后边倒入刚烧开的开水边搅拌成面絮状,最后倒入食用油,揉匀,小心烫伤,可以等没有那么烫手了再揉面,第一遍揉面不太光滑,静置15分钟后再揉揉到面团光滑盖保鲜膜醒面30-40分钟左右
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步骤2/12
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醒面的时间准备肉馅:先用开水冲泡葱姜花椒水,晾凉过滤残渣备用,肉搅打成肉馅,洋葱切丁备用
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步骤3/12
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调肉馅:肉馅加1.5勺盐,两汤匙生抽,适量白胡椒粉,半勺白糖,将近1汤匙太太乐鲜鸡汁,1汤匙香油,半汤匙老抽,搅拌均匀,搅拌至肉馅起胶黏糊,然后将过滤好的葱姜花椒水少量多次加入肉馅,每次都要搅拌至水分完全被肉馅吸收
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步骤4/12
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之后加入一个鸡蛋
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步骤5/12
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搅拌均匀备用
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步骤6/12
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要包之前加入切好的洋葱丁,再次搅拌均匀
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步骤7/12
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搅拌好的肉馅备用
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步骤8/12
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醒好的烫面不用揉,直接取出来搓长条下剂子,把剂子团圆按扁擀成面皮,包入适量洋葱肉馅,捏合备用
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步骤9/12
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包好的蒸饺和还没有用的面皮一定要盖保鲜膜以免风干,面和馅刚刚好包完,之后,蒸屉抹适量油,摆上饺子,水开上锅蒸,上汽后蒸15分钟,之后关火焖2分钟再出锅,
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步骤10/12
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面皮很软,肉馅很香带着熟洋葱的甜,还会爆汁!
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步骤11/12
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这么大蒸饺我一下吃掉5个
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最后一步
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成品图!我们家人多,所以做的量都会比较多,可以减半做或者吃不完的生胚冷冻,要吃的时候再蒸也是一样的
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2023-12-01 · 河北省
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