风干腊鱼的做法

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风干腊鱼

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又到了晒腊味的好季节，趁着阳光正好，北风清劲，传承家族美食文化的时刻又开始了。

食材清单加入采购清单

10~30分钟 | 切墩(初级)

青鱼 2000g

、

盐 60g

、

干辣椒碎试个人情况而定

、

十三香 1勺

、

浓香型高度白酒 50g

、

酱油 100g

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
青鱼一块，约4斤重。
步骤2/10 点击查看大图
表面划三刀，第四刀切断。
步骤3/10 点击查看大图
切好的鱼块。
步骤4/10 点击查看大图
腌料：盐、干辣椒、十三香。
步骤5/10 点击查看大图
把腌料倒入鱼块里。
步骤6/10 点击查看大图
加入酱油和高度白酒。
步骤7/10 点击查看大图
涂抹均匀。
步骤8/10 点击查看大图
盖上保鲜膜，放置阴凉处腌制24小时。
步骤9/10 点击查看大图
腌制入味后，用挂钩吊在通风处自然风干。
最后一步点击查看大图
天气干爽，仅用了三天就晒好了，用作煎炸，焖煮，清蒸都非常好吃。

步骤4/10

展开全部10个步骤

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2023-11-29 · 广东省

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