抹茶马拉糕，口感绵密有弹性，一口咬下抹茶香气在口中漫延。

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今天做一款抹茶马拉糕，这款糕点以抹茶的独特风味为基调，将绵密口感和丰富抹茶香气融合得相得益彰。整体的质地Q弹，入口绵密的糕体在舌尖轻轻融化，让你有触感和味蕾的双重口感，深邃的抹茶香气在口中漫延，宛如云朵般的细腻口感扑面而来。

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 切墩(初级)

温水 250克左右

、

白砂糖 55克

、

酵母 4克

、

普通面粉 130克

、

木薯淀粉 100克

、

奶粉 20克

、

抹茶粉 8克

、

玉米油 10克

、

泡打粉 2克（可选）

烹饪步骤

步骤1/21 点击查看大图
温水250克左右、白砂糖55克、酵母4克，拌匀后静置5分钟活化酵母。
步骤2/21 点击查看大图
筛入普通面粉130克、木薯淀粉100克、奶粉20克、抹茶粉8克。
步骤3/21 点击查看大图
拌至面糊丝滑。
步骤4/21 点击查看大图
过筛一下，去掉大颗粒。
步骤5/21 点击查看大图
包上保鲜膜，室温25℃，发酵至2倍大。注：夏天室温发酵，冬天隔一盆温水发酵。
步骤6/21 点击查看大图
发酵好后，加入玉米油10克、泡打粉2克（可选）。
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搅拌均匀。
步骤8/21 点击查看大图
去掉大气泡。
步骤9/21 点击查看大图
模具里刷一层植物油。
步骤10/21 点击查看大图
从高处倒入面糊。
步骤11/21 点击查看大图
震两下去掉大气泡。
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锅里放夏天放冷水，冬天放温水。
步骤13/21 点击查看大图
放入锅里，盖上盖子发酵至1.5倍大。
步骤14/21 点击查看大图
发酵好开火，水开上汽后蒸30分钟，然后关火焖5分钟。
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取出后趁热表面刷一层植物油，防止表面干燥。
步骤16/21 点击查看大图
放凉后脱模。
步骤17/21 点击查看大图
热的时候会比较粘，冷了后比较容易切块。
步骤18/21 点击查看大图
抹茶马拉糕，完成O(∩_∩)O
步骤19/21 点击查看大图
一口咬下，抹茶香气在口中漫延。
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整体质地Q弹。
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入口绵密的糕体在舌尖轻轻融化

小贴士

1、抹茶粉选用品质好一些的，以确保有浓郁的抹茶香气。 2、水的用量可以上下增减20克，会有不同口感。 3、模具要刷油，方便脱模。 4、放凉以后在刀上抹一点植物油再切，一刀切下会比较好看。 5、泡打粉如果没有也可以不加，加了可增加蓬松柔软口感。

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发布于 2023-11-28 · 上海市

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