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【红糖马拉糕】

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盈盈小筑2010

马拉糕是每次到茶楼都会点的甜点，我们一家大小都很喜欢。现在很多广东茶楼里的马拉糕多是简易马拉糕，制作和发酵时间较短，但口感状态更接近发糕。 古法制作的马拉糕的特色之一是气孔有三层，顶层是直的，而低层是横的，带有天然的香气，吃起来蓬松柔软，非常美味。 为了做出比较正宗的马拉糕，我尝试调制了几次不同的配方，把发酵时间拉长至24小时，制作出来的马拉糕色泽好看，气孔非常漂亮，口感也特别松软，特别满意。
食材清单 加入采购清单
1小时以上   |   配菜(中级)
鸡蛋 1 粒
、
牛奶 80 克
、
热水 80 克
、
红糖 80-100 克
、
低筋面粉 150 克
、
木薯粉 60 克
、
酵母 1 小勺
、
盐 1/4 小勺
、
碱水/小苏打 1/2 小勺
、
泡打粉 Baking powder 1/2 小勺
、
猪油 15 克
、
牛油 （Butter） 15 克
烹饪步骤
小贴士

注：先不加盖蒸五分钟再加盖的步骤可以让马拉糕出现三种不同的纹理，看起来更漂亮。不介意纹理的也可以全程加盖蒸制。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-05-15

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