豉汁排骨/香菇滑鸡/牛肉煲仔饭
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步骤1/12
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大米泡1小时。
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步骤2/12
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排骨泡一个小时血水，然后腌制排骨：如图，再放点姜丝，倒点花生油。抓匀后腌制1个小时。或排骨焯水，锅里倒油，下葱姜蒜，豆豉酱，排骨，生抽，蚝油，白糖，加点水或啤酒，焖一会儿。
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步骤3/12
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先腌鸡腿肉：调入生抽，老抽，蚝油，白糖，胡椒粉，生粉，姜片，腌制20分钟。腌香菇：调入生抽，蚝油，白糖。锅里倒油，下葱姜蒜，下鸡腿肉煎一下。倒入香菇。然后铺到米饭上。
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步骤4/12
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牛肉的话就如图腌制一下，再放入一些姜丝，倒点花生油。可以下锅煎一下先处理下。
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步骤5/12
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锅里倒油，倒入泡好的大米。
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步骤6/12
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倒入开水，末过大米即可。大火煮开至冒泡后，转小火。
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步骤7/12
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煮开后用筷子戳几个孔。
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步骤8/12
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放上排骨，腊肠，香菇，贴边淋上一圈油。
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步骤9/12
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盖盖，四个面交替用火烧一下，分别是1分钟。
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步骤10/12
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打入一颗鸡蛋，中火盖盖再焖五分钟。
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步骤11/12
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再沿着锅盖边淋上一圈油，关火焖10分钟。
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最后一步
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放上秋葵，蒜头酥，淋上煲仔饭酱汁即可。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2023-11-28 · 北京市
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