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广式紫苏焖鸭的做法

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广式紫苏焖鸭

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紫苏焖鸭，客家人一种很常见的做法，而且简单好吃！

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10~30分钟 | 切墩(初级)

鸭肉四分之一只

、

姜 4.5片

、

酱油 1勺

、

盐，油适量

、

紫苏 2颗

、

蚝油 1勺

、

柱侯酱 1勺

、

老抽适量

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
紫苏，清洗干净，我买了2颗，看鸭子的大小而定哈，喜欢可以多放
步骤2/11 点击查看大图
去老梗(不用丢掉)，叶子备用，鸭子洗净切块，也可以买的时候叫老板切。
步骤3/11 点击查看大图
冷水下锅，放入姜片，煮出浮沫，(如果是自己乡下买的鸭子可以不用焯水)，外面买的我一般都会焯一下水
步骤4/11 点击查看大图
煮出浮沫捞出
步骤5/11 点击查看大图
清洗干净
步骤6/11 点击查看大图
热锅，放一点油倒入鸭肉翻炒，(如果是不粘锅可以不用放油炒)
步骤7/11 点击查看大图
翻炒到鸭肉表面有点金黄色，放入酱油，盐，老抽，蚝油，翻炒均匀
步骤8/11 点击查看大图
再加入一勺柱侯酱，不喜欢吃可以不放
步骤9/11 点击查看大图
再加入一半的紫苏叶(留一半叶子出锅时放)，加入紫苏梗，加入适量的水，一起焖煮，我是大火煮开转小火焖了大半个小时，如果是老鸭时间要要久，煮到鸭肉可以咬动
步骤10/11 点击查看大图
最好放入剩下的紫苏叶，继续翻炒，期间可以试一下味道，不够咸可以再加点盐，酱油那些，然后大火收汁
最后一步点击查看大图
最后出锅，太好吃了！很赞的一道下饭菜

小贴士

鸭的品牌不同，焖煮的时间也不同，可以根据自己喜欢的口感调整烹饪时间

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2023-11-28

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