广式紫苏焖鸭
紫苏焖鸭,客家人一种很常见的做法,而且简单好吃!
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步骤1/11
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紫苏,清洗干净,我买了2颗,看鸭子的大小而定哈,喜欢可以多放
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步骤2/11
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去老梗(不用丢掉),叶子备用,鸭子洗净切块,也可以买的时候叫老板切。
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冷水下锅,放入姜片,煮出浮沫,(如果是自己乡下买的鸭子可以不用焯水),外面买的我一般都会焯一下水
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步骤4/11
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煮出浮沫捞出
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步骤5/11
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清洗干净
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步骤6/11
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热锅,放一点油倒入鸭肉翻炒 ,(如果是不粘锅可以不用放油炒)
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步骤7/11
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翻炒到鸭肉表面有点金黄色,放入酱油,盐,老抽,蚝油,翻炒均匀
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步骤8/11
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再加入一勺柱侯酱,不喜欢吃可以不放
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步骤9/11
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再加入一半的紫苏叶(留一半叶子出锅时放),加入紫苏梗,加入适量的水,一起焖煮,我是大火煮开转小火焖了大半个小时,如果是老鸭时间要要久,煮到鸭肉可以咬动
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步骤10/11
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最好放入剩下的紫苏叶 ,继续翻炒,期间可以试一下味道,不够咸可以再加点盐,酱油那些,然后大火收汁
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最后一步
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最后出锅,太好吃了!很赞的一道下饭菜
鸭的品牌不同,焖煮的时间也不同,可以根据自己喜欢的口感调整烹饪时间
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2023-11-28
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