空气炸锅版肉夹馍

浏览 18.1万 · 收藏 5899

今天跟大家分享这道用空气炸锅制作的“肉夹馍”，相比油汪汪的卤肉来，用空气炸锅做的烤肉无需额外添加一滴油，却还能将多余的油脂烤出来，吃着更健康，而且烤肉更有嚼劲，热吃凉吃都不赖。小烧饼也是用空气炸锅烤出来的，只在表面喷了一点儿油，以提升品相，真真儿的健康美食。参与活动: #感恩节烹饪挑战赛美味有奖征集中#

食材清单加入采购清单

30-60分钟 | 配菜(中级)

肉料：带皮五花肉 500克

、

酱油 30克

、

蚝油 15克

、

老抽 10克

、

料酒 20克

、

盐 4克

、

八角 2颗

、

花椒 1撮

、

大葱 10克

、

姜 10克

、

大蒜 5瓣

、

饼料：中筋面粉 300克

、

干酵母 3克

、

室温清水 180克

、

酱油少许

、

白芝麻少许

烹饪步骤

步骤1/16 点击查看大图
五花肉清洗干净，切大块
步骤2/16 点击查看大图
放酱油、蚝油、老抽、料酒、盐、八角、花椒、葱段、姜丝、蒜片，调料种类及用量可根据喜好调整
步骤3/16 点击查看大图
腌制4小时入味，中途翻拌1-2次
步骤4/16 点击查看大图
中筋面粉、干酵母、室温清水准备好
步骤5/16 点击查看大图
先用筷子将材料搅拌成絮状，再揉成较光滑的面团，蒙保鲜膜基础发酵
步骤6/16 点击查看大图
面团发至1.5-2倍大，手拍有嘭嘭声，掀起面团，内部呈均匀的蜂窝状
步骤7/16 点击查看大图
案板上撒一把面粉，将面团揉至光滑，搓长条，切12个均匀的剂子，分别揉圆
步骤8/16 点击查看大图
面团按扁，擀成巴掌大的小饼，表面刷少许酱油，撒白芝麻
步骤9/16 点击查看大图
饼坯无需刻意饧发，分批次放进空气炸锅里，用喷油壶往饼的表面喷少许植物油即可，180度烤5-8分钟；时间略短些，饼更加柔软；时间稍长些，饼底饼面上色更重些，口感也更有嚼劲儿
步骤10/16 点击查看大图
饼子中途无需翻面，表面上色非常漂亮，底部有微微焦黄；刚出锅的饼是硬的，降温后就变柔软了
步骤11/16 点击查看大图
全部饼子烤完后，将腌制入味的五花肉码放在空气炸锅里；用其默认的'烤肉'程序18分钟即可；也可自定义180度，18-20分钟，根据肉块薄厚调整时间
步骤12/16 点击查看大图
烤好的肉块色泽金红，多余的油脂都被烤出去了
步骤13/16 点击查看大图
这样的烤肉吃起来干香入味不油腻
步骤14/16 点击查看大图
将肉块切成厚约5毫米的肉片，再准备一些生菜或者青红辣椒等能生吃的蔬菜
步骤15/16 点击查看大图
烧饼沿着边缘划开，留一条别划透
最后一步点击查看大图
塞入烤肉及生菜，开吃吧