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欧包

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最近迷恋上欧包了。欧包制作繁琐，制作过程比较长，吃起来应该是非常的好吃，因为它有面包的柔软性。外酥里糯，无糖无油，也是糖尿病人的最佳理想美食。好吃又好做。换个口味，看大家是否能喜欢。欧包我这里用的是波兰种，波兰种它少用酵母，能稳定欧包的口感，通过长时间的发酵，能增加欧包的生长发育。

食材清单加入采购清单

《1》波兰种

、

高筋面粉 100克

、

水 100克

、

耐高糖酵母 1克

、

《2》面团：

、

高筋面粉 500克

、

清水 150克

、

酵母 3克

、

盐 4克

、

坚果炒熟 20克

、

果干 15克

、

芋泥适量

、

黑芝麻炒熟 15克

烹饪步骤

步骤1/4 点击查看大图
100克面粉，100克水，1克酵母。加入拌匀。放冰箱冷藏一夜。长到红线那么高。
步骤2/4 点击查看大图
波兰种+所有的食材放入一起拌匀。放入冰箱冷藏24小时，等带第2天的发酵。图2、3，第2天已经长到满盒了。
步骤3/4 点击查看大图
面团分4等份。做了果仁坚果欧包，芋泥欧包，黑芝麻欧包2个，整理成型。静止10分钟。再次叠加（像叠被子一样的叠在一起），整理成型（撒上干面粉，用瑞利刀片切割成你理想的花型），盖上湿布等待再次发酵，预热烤箱，温度230°10分钟。
最后一步点击查看大图
发酵好的面团喷上水，放入烤箱200°30分钟（最后5分钟一定要盯紧上色情况，颜色是你理想的就停炉关火）。烤好的面包用手敲击脆脆的声音，里面软软的，吃起来口感外酥里面柔软真好吃。

小贴士

烤箱烤制的时间，要按自己烤箱的高低温度，有的烤箱火大有的烤箱火小，要随时的调整烤箱的温度时间。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2023-11-23 · 广东省

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