黄桃奶油面包，比蛋糕还好吃

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第一次感觉，夹了奶油的面包口感绵润又有嚼劲，竟然比蛋糕还好吃，加上甜蜜的黄桃罐头，是属于吃饱饭后还能来一个的款式。 - 参与活动: #感恩节烹饪挑战赛美味有奖征集中#

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1小时以上 | 配菜(中级)

#面团 .

、

高粉 200克

、

牛奶 83克

、

白糖 25克

、

盐 2克

、

鸡蛋 50克

、

耐高糖酵母 2克

、

黄油 20克

、

#装饰

、

淡奶油 100克

、

白砂糖 7克

、

盐 0.5克

、

黄桃罐头 100克

、

全蛋液 10克

烹饪步骤

步骤1/19 点击查看大图
把牛奶、白糖和鸡蛋加一起放急冻室冻成冰渣半流体状；
步骤2/19 点击查看大图
把半流体倒到厨师桶中，加入酵母、面粉和盐，用刮刀拌至无干粉；
步骤3/19 点击查看大图
揉成团后继续揉到能扯出粗膜；
步骤4/19 点击查看大图
加入软化的黄油继续揉，揉至能抻出手套膜；
步骤5/19 点击查看大图
滚圆收光滑，放盆子里密封发酵至2倍大；
步骤6/19 点击查看大图
约1小时左右，手指粘面粉戳一个洞，不回缩或回缩很慢就发酵好了；
步骤7/19 点击查看大图
把面团均分成两份，分别擀成约25*10cm的面片卷起来；
步骤8/19 点击查看大图
密封松弛15分钟；
步骤9/19 点击查看大图
再重新擀开成约16*16cm的面片，然后四个角内折；
步骤10/19 点击查看大图
再上下对折，捏紧收口；
步骤11/19 点击查看大图
收口朝下整理一下成鱼雷的形状；
步骤12/19 点击查看大图
把面团码进垫了油纸的烤盘；
步骤13/19 点击查看大图
把烤盘放进烤箱中，底下放一碗开水，36度发酵约30分钟至2倍大；
步骤14/19 点击查看大图
把面团取出，160度预热烤箱，给面团均匀刷上一层薄薄的全蛋液；
步骤15/19 点击查看大图
把烤盘放进烤箱中层，烤18分钟，在第8分钟上色合适，及时盖上锡纸继续烤至结束；；
步骤16/19 点击查看大图
待完全冷却后，用锯刀沿着长边在中间剖开，但不切到底要保留连着；
步骤17/19 点击查看大图
淡奶油+白糖+盐打发成硬性，装进裱花袋；
步骤18/19 点击查看大图
挤上花，放上黄桃丁即可。
最后一步点击查看大图
成品

小贴士

△ 不同牌子的面粉不同的空气湿度吸水率不同，请根据面团的实际情况调整液体用量，比如±10~20克； △ 夏天预先把液体材料进行冷冻处理，可以有效降低和面温度，冬天可以忽略这步； △ 文中使用的是空炸小烤箱，火候仅供参考，以40L烤箱为例，参考温度为180度，时长根据实际情况调整。

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发布于 2023-11-22 · 广东省

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