竹炭粉蛋糕卷
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步骤1/8
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库洛米~蛋糕卷所有食材准备好备用。玉米油➕牛奶,搅拌至乳化,筛入低筋面粉和竹炭粉,画一字搅拌至无干粉。加入蛋黄搅匀。
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步骤2/8
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蛋清中➕柠檬汁,打发。糖分2-3次加入,打发至湿性发泡。取1/3蛋白霜与蛋黄糊翻拌匀,再倒回剩余的蛋白霜中,继续翻拌均匀。倒入烤盘(烤盘内铺一张油纸),震气泡,送入提前预热好的烤箱,160度烤25分钟(根据自己烤箱温度)。出炉后盖油纸倒扣,撕掉油布再盖油纸待凉。
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步骤3/8
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蛋糕卷正面朝上,将上边微微斜切,下边正切(⚠︎上下两条边共切出5厘米左右,上边要预留多一点),先将边角料切出一条三菱柱,放在蛋糕胚中间的位置。淡奶油打发至硬性,装入裱花袋,覆盖三菱柱,再涂抹奶油,中间位置堆高,注意不要移动到中间的三菱柱,卷起来包好,冷藏定型后取出切块。(覆盖好三菱柱后放冰箱冷藏半个小时,用边角料弄出眼睛之类的,看图片)
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发布于 2023-11-22
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