醋溜木须
给家人的爱,都在这好吃的饭菜中了。北京有家著名的清真老字号,其中一道招牌菜就是这“醋溜木须”,因为是清真菜,所以用的牛肉。咱在家做就图一个好吃,所以用牛肉、猪肉甚至鸡肉也可以。滑嫩的鸡蛋和肉片包裹着香醋酱汁,香而不腻,特别开胃,简直是米饭和面条“杀手”。金灿灿的鸡蛋碎像木须花,故称为“木须”。 参与活动: #感恩节烹饪挑战赛 美味有奖征集中#
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步骤1/8
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备料
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步骤2/8
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鸡蛋入碗打散;瘦肉切厚约3毫米薄片,放淀粉、料酒上浆;大葱斜切细丝
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步骤3/8
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【调料汁】混合:香醋20克,盐2克,白糖5克,酱油20克,老抽5克,白胡椒粉3克,玉米淀粉5克,凉水160克;入锅前需重新搅拌均匀
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步骤4/8
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热锅凉油,肉片入锅,大火炒变色
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步骤5/8
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倒入鸡蛋液,大火划散成鸡蛋块
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步骤6/8
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倒入大葱丝、【调料汁】,大火翻炒均匀
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步骤7/8
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出锅
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最后一步
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太香了
1. 这道菜以鸡蛋为主,所以用量不要太小,油也要多一些;
2. 不同品牌的酱油和醋的色泽、浓度不一样,所以根据口味调整用量;
3. 猪瘦肉可用牛肉、鸡肉等替换;
4. 操作流程适用普通锅灶。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2023-11-22 · 北京市
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