莲藕腐竹炖卤蛋猪腩肉
前阵子被借调出去很多年回来的一位同事,她吃到了食堂阿姨做的腐竹卤肚肉,感觉很好吃。于是自己回去也做了一份,晒在朋友圈上。作为爱分享美食的我来说,看到她这一晒才觉得自己吃了那么多年都没有去做过。 今天我也来分享一下我们潮汕特色的腐竹卤蛋肚肉,这道菜除了卤蛋、肚肉、腐竹外,有花生米、香菇,我还在这道菜上进行了改良,加了莲藕,这样炖煮出来比较鲜香清甜,吃了不容易腻口。这腐竹卤肉的汤汁用来浇饭、拌面也特别好吃的,开胃下饭! 参与活动: #立冬宜补冬 开启冬日滋补新吃法#
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步骤1/21
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准备好材料
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香菇洗净后用清水泡发
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五花肉洗净放入盘里,勺入1大勺料酒
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蒸箱里的水箱装入适量清水,以100摄氏度预热
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把五花肉和洗净的鸡蛋放入蒸箱中层蒸10分钟
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锅里热油后放入掰小块的腐竹炸香后捞出备用
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蒸好的五花肉取出用厨房纸巾擦干表面水分
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步骤8/21
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利用炸腐竹余油,五花肉猪皮朝下煎炸,煎炸时盖上锅盖
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步骤9/21
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把五花肉煎炸至表面金黄即可捞出备用
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步骤10/21
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利用锅里的余油放入蒜头和大葱段,煎炒出香味
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步骤11/21
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放入泡发好的香菇一起翻炒出香味
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放入莲藕和洗净的花生米一起翻炒均匀
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步骤13/21
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往锅里倒入一两杯开水,翻拌均匀
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步骤14/21
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放入炸香的五花肉和去壳的鸡蛋一起翻拌均匀
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步骤15/21
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勺入生抽、老抽、蚝油、5毫升料酒、盐和黄冰糖翻炒均匀
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步骤16/21
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放入炸香的腐竹一起炖煮
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步骤17/21
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盖上锅盖,设置右灶小火炖煮40分钟
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步骤18/21
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炖煮完毕把卤肉切成小块,把所有食材摆放在碗里即可
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步骤19/21
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完成
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步骤20/21
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近看
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最后一步
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美味
1、五花肉加入料酒蒸,可以去除五花肉的腥味,或者用煮开的水焯烫也行
2、炸五花肉时要先把五花肉表面的水分擦干,这样在煎炸时才不容易爆油,防止爆油也可以把锅盖盖上
3、腐竹吸水比较多,要加入2杯水炖煮,这样才不容易糊锅
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2023-11-21 · 广东省
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