肉末虾酱炖豆腐
虾酱经过发酵后,鲜味十足。喜欢它的人觉得鲜美至极,不喜欢它的人觉得有令人不愉快的气味。炒菜时加适量虾酱,有提鲜增咸的作用,尤其炖豆腐更觉得美味和入味。 参与活动: #立冬宜补冬 开启冬日滋补新吃法#
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步骤1/7
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备料:肉馅、虾酱、豆腐、青蒜叶、大葱、鲜姜
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步骤2/7
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豆腐切1公分大小的丁,青蒜叶切小段,葱切丝,姜切粒
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步骤3/7
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热锅凉油,虾酱入锅炒几下,倒入肉馅、葱丝、姜粒,肉馅炒变色
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步骤4/7
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倒入豆腐以及用生抽、淀粉、凉水调成的水淀粉,大火翻炒
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步骤5/7
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芡汁变得浓稠,撒入青蒜叶
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步骤6/7
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翻炒均匀,蒜叶变色,出锅。
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最后一步
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咸鲜开胃,特别有滋味
1. 我用的自动炒菜机完成的这道菜,用普通的炒锅也同样适用操作流程;
2. 虾酱煸炒出香味,吃着不腥;虾酱的咸味很重,所以盐可随口味添加;
3. 豆腐选用质地柔韧的品种,不要用易碎的内酯豆腐;
4. 喜欢红润色泽的,可用酱油或者老抽代替生抽。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2023-11-21 · 北京市
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