蔓越莓黑芝麻包
虽然我这么多年也积累了不少烘焙经验吧,但一般标着无油无糖的方子我都轻易不敢尝试,翻车得多,好吃得少。 所以像是今天这种,食材简单,好吃不难的方子,真的很难得!点个在看、收藏,想做的时候你找起来也很方便! 参与活动: #做牛肉的分寸感狠狠拿捏了!和山姆一起解锁牛肉秘密#
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做这种方子最好还是用高筋面粉,加黑芝麻、蔓越莓干、酵母和盐,最后倒入牛奶搅拌。
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因为和好的面团是有点偏软的,直接上手揉还挺容易粘手的,最好还是用硅胶铲翻拌。
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一直翻拌到碗里没有干粉了,面团也成型了就盖上盖子,静置发酵到2倍大。
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在面垫上撒上干粉,取出发酵好的面团,稍微揉两下排气。
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再将揉好的面团均分成两份,分别擀成长方形的面饼。
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从面饼的一端开始,向着你身体的方向将面饼卷起来,稍微整整形,就可以放入烤盘中了。
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二次发酵之前,一定记得盖上保鲜膜避免水分流失,之后放入蒸锅还是烤箱都可以,让面卷发酵到1.5倍大。
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想要让欧包的造型再好看一些,你们就跟着我做,在发酵好的面卷撒上干面粉,再顺着一个方向划几刀就好。
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做这种欧包,我不建议你们用空气炸锅来做啊。烤箱调到180度烤25分钟,感觉表面涨开,外皮已经开始变硬上色了,就可以将完全熟透的欧包取出来了。
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刚出锅的欧包别急着开切,稍微晾一晾,没那么烫手了再切片。可以给孩子当成主食,也能做三明治的面包胚,怎么搭配都很好吃。
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最后一步
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虽然说这种无糖油的方子,肯定没有那种又是黄油又是糖,又是加了炼乳调味的面包好吃,但我还是觉得值得和你们分享。
*因为现在天气冷了,发酵没有夏天那么轻松,所以我更建议大家借助烤箱或者是蒸锅发酵。
烤箱有发酵模式的,直接调到发酵模式,将面团和一碗水一块放进去增加湿度,发酵50分钟左右,具体看面团的状态。
而如果是用蒸锅发酵的,就要注意控温了。往蒸锅里注入40度左右的温水,将面团放上蒸锅,中间也记得时不时添水加温,发酵40分钟左右,也是一面团的状态为准。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2023-11-20
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