椰浆红豆南瓜包
用椰浆煮的红豆馅,加了红枣,沙甜软糯,椰香满满。
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步骤1/32
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先提前煮红豆沙,比较费时间,准备好红豆和红枣,清水冲洗干净。
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步骤2/32
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红枣放进去,加入椰浆,水,冰糖。
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步骤3/32
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我是用电饭煲煮的,杂粮粥模式,大家可以根据自己情况来定,煮干了就加点水继续煮一下,湿了就开盖煮,让水份蒸发一下。
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步骤4/32
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趁煮豆沙的时间,我们来准备面团。先把南瓜洗净切块。
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步骤5/32
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放进蒸烤箱,蒸模式,15分钟。
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步骤6/32
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蒸好的南瓜去皮,放在大点的盆里。
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步骤7/32
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用料理机打成细腻的南瓜泥,和出来的面团颜色更漂亮均匀。
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步骤8/32
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南瓜泥分两次打好,放在大盆里,要充分的晾凉。
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步骤9/32
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加入面粉(南瓜含水量不同,面粉可以少量多次加),酵母粉,拿筷子搅拌成絮状。
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步骤10/32
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然后下手揉成光滑的面团,盖上保鲜膜准备发酵。
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步骤11/32
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我用的是蒸烤箱发酵模式,40度,50分钟,室温发酵的话要根据房间温度和湿度来定时间。
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步骤12/32
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红豆沙煮好了,干湿度刚刚好,我不爱吃太甜的,所以放的糖比较少,大家可以根据喜好增加糖量。
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步骤13/32
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把红枣剥皮去核。
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步骤14/32
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拿勺子先搅拌一下,我喜欢红豆的颗粒感,所以没有压太碎。
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步骤15/32
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戴上一次性手套,把红豆馅再抓匀一下,然后分成50g左右一个的小团,放在油纸上备用。
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步骤16/32
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面团也醒好了,取出来放在案板上,稍微揉一下排气。
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步骤17/32
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分成65g左右的小剂子,一部分盖上保鲜膜防止面团变干,北方冬天室内太干燥了。
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步骤18/32
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然后来包包子,面团先擀薄。
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步骤19/32
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放一个馅。
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步骤20/32
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用包包子的方法收口。
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步骤21/32
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收口朝下,整理成圆形。
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步骤22/32
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用小塑料片压出花形。
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步骤23/32
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然后上面放一个小胡萝卜丁,是我提前准备好的。
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步骤24/32
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胡萝卜小圆丁,是我用工具压下来的,没有的用刀切小丁也可以。
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步骤25/32
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包好的放在烤盘里,也要盖上保鲜膜防止变干。
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步骤26/32
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依次包好所有的小包子,正好放一个烤盘,面团用完了,馅还剩8个(装在保鲜袋冷冻保存,煮粥的时候可以放)。
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步骤27/32
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好可爱的小南瓜包,放进蒸烤箱。
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步骤28/32
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二次发酵,35度,10分钟。
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步骤29/32
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发酵好后转换成蒸模式,100度,15分钟。
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步骤30/32
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出锅,变得胖乎乎。
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步骤31/32
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表皮松软,馅料香甜。
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最后一步
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外形也很漂亮。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2023-11-19
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