台州特色点心|姜汁炖蛋暖心暖胃!
浙江台州风味传统甜品【姜汁炖蛋】到底有多好吃?是想象不到的滑嫩细腻口感,Q弹肉粒和酥香核桃的惊喜组合,还有姜汁+老酒的双重霸气温暖!怪不得上海北京知名的台州菜米其林餐厅菜单上都有它! 这次请到了「前里.台州鱼市」餐厅总厨岳师傅来公开他的秘方:保证咱们在家也能出品地道——就用它驱散初冬的寒意和湿气,温补气血也暖心暖胃吧! 参与活动: #秋日抢鲜“蟹”逅,开启你的美味之旅#
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步骤1/5
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煮锅内放入姜汁、红糖、清水后煮沸,煮的时候要一直搅动,防止红糖粘底,烧开之后放凉备用
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步骤2/5
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鸡蛋打散,过筛。
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步骤3/5
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放凉的姜汁红糖水内放入打好的鸡蛋液、五花肉以及核桃仁,最后放入黄酒
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步骤4/5
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搅匀的红糖姜汁蛋液倒入蒸碗内,蒸之前用保鲜膜完全密封封住碗口,防止蒸汽进入蛋液影响口感
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最后一步
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上汽后开始计时,保持中火,蒸箱蒸16分钟,家用蒸锅蒸20分钟,出锅后趁热,在蛋羹的表面撒上红糖和芝麻混合,提升口感增香
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2023-11-18 · 北京市
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