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梅干菜扣肉的做法

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梅干菜扣肉

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梅干菜扣肉是我最喜欢吃的一道菜，特别喜欢吃梅干菜上的五花肉，经过长时间的蒸煮，非常酥糯，肥而不腻，参与活动: #感恩节烹饪挑战赛美味有奖征集中#

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1小时以上 | 配菜(中级)

五花肉 500克

、

梅干菜 150克

、

太太乐红烧老抽四大勺

、

太太乐减盐生抽 3勺

、

糖 3勺

、

盐适量

、

料酒 3勺

、

白胡椒粉适量

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
五花肉切成段，冷水下锅，放入生姜、大葱、料酒，中大火煮20分钟用筷子戳能扎透就可以了
步骤2/13 点击查看大图
取出，沥干水份，放入大碗里倒入太太乐红烧酱油，把五花肉涂抹均匀腌制10分钟
步骤3/13 点击查看大图
梅干菜干加入清水浸泡，
步骤4/13 点击查看大图
然后把五花肉放入锅中，加入少许油，肉皮朝下，盖上锅盖煎2分钟，煎至肉皮微黄
步骤5/13 点击查看大图
煎好后放凉，然后切成薄片
步骤6/13 点击查看大图
大碗里的老抽加入适量生抽、白糖、料酒、白胡椒粉搅拌均匀，把切好的五花肉放入大碗里腌制30分钟
步骤7/13 点击查看大图
腌制好整齐的摆入碗里
步骤8/13 点击查看大图
泡好的梅干菜沥干水份，锅中加入适量油，加入蒜末炒香，下入梅干菜翻炒几下，加入腌制五花肉的料汁，继续翻炒，
步骤9/13 点击查看大图
加入1勺食盐，梅干菜多炒一下，炒出香味
步骤10/13 点击查看大图
把炒好的梅干菜倒入大碗里
步骤11/13 点击查看大图
用锅铲压平，压实，放入蒸锅蒸2小时
步骤12/13 点击查看大图
蒸好后倒扣一个盘子翻转过来，美味的梅干菜扣肉就做好了，最后撒入葱花
最后一步点击查看大图
来一片，是不是很有食欲呢！

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2023-11-18 · 上海市

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