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草莓生日蛋糕的做法

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草莓生日蛋糕

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这是38年来第一次亲手给妈妈DIY一款草莓蛋糕，做的歪七扭八，抹奶油也抹不平稳，真是惭愧。由于家人不喜欢吃太甜，这款蛋糕我做的是减糖版，12个月以上的小宝宝都是可以吃的，只有大人吃的话，可以把核桃油换成玉米油。参与活动: #感恩节烹饪挑战赛美味有奖征集中#

食材清单加入采购清单

淡奶油 500克

、

糖粉 50克

、

低筋面粉 100克

、

浓稠原味酸奶 85克

、

淀粉 10克

、

鸡蛋 5个

、

草莓 350克

、

核桃油 60克

、

白糖适量

烹饪步骤

步骤1/7 点击查看大图
准备好所有食材。
步骤2/7 点击查看大图
蛋清蛋黄分别装入无油无水的盆里。酸奶➕核桃油搅拌均匀➕筛入低筋面粉，画Z字搅拌均匀，倒入鸡蛋黄，继续搅拌均匀。
步骤3/7 点击查看大图
蛋清➕3-5滴柠檬汁，高速打发至大气泡加入1/3的糖粉。打发至细腻状加第二次1/3糖分，最后加剩下的1/3糖粉和淀粉，打发至竖起直角。蛋白霜与蛋黄糊分三次翻拌均匀。（取1/3的蛋白霜倒入蛋黄糊里翻拌均匀）
步骤4/7 点击查看大图
再把刚刚翻拌好的蛋黄糊倒回剩下的蛋白霜里，继续翻拌均匀。倒入戚风模具中（8寸），烤箱提前预热，130度烤50分钟后转150度烤10分钟。（根据自己家烤箱来安排时间和温度）出炉震几下，立即倒扣，放凉后切片。
步骤5/7 点击查看大图
草莓用盐水泡洗干净切丁➕白糖拌匀，用不粘锅小火熬成浓稠的草莓酱。淡奶油➕糖打发至干性发泡，尖角晃不动。取一半奶油倒入草莓酱里，搅拌均匀。把蛋糕胚放蛋糕架上，抹上草莓奶油。另外一半奶油再打发至有纹路能晃动用来抹蛋糕面。表面用原味奶油涂抹均匀，根据自己的手法来抹面。
步骤6/7 点击查看大图
四周贴上草莓片，最上面挤奶油铺上草莓，撒上糖霜或者椰蓉。
最后一步点击查看大图
草莓酱的多少自己把握。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2023-11-18

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