草莓生日蛋糕（8寸）
8寸草莓生日蛋糕，继续采用古早蛋糕胚，自己做用料上肯定是比较豪的，做好称一下居然有1400克，那是直接可以吃到爽的节奏啊！
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步骤1/30
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蛋黄蛋白分离，装蛋白的盆必须是无水无油无蛋黄
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步骤2/30
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玉米油隔水加热，油温达到60度左右即可
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步骤3/30
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过筛加入低粉，翻叠法搅拌
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步骤4/30
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加入牛奶
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步骤5/30
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翻叠法搅拌，此时面糊有点粘稠是正常的
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步骤6/30
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加入蛋黄，用切拌法拌匀。此时可提前预热烤箱，130度上下火，烤箱内放一盘水，5分满即可
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步骤7/30
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蛋白加入盐
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步骤8/30
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中速打发蛋白，出现粗泡时加入第一次糖（加三分之一）与柠檬汁
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步骤9/30
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继续中速打发至蛋白气泡呈细腻状态后，加入第二次糖（加三分之一）
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步骤10/30
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打发出现纹路时加入最后一次糖。再继续打发至湿性发泡状态即可（提起打蛋头能拉起大弯钩）
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步骤11/30
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取三分之一蛋白到蛋黄糊中，采用翻叠法拌匀
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步骤12/30
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拌匀后的面糊全部倒入蛋白糊中，继续用翻叠法拌匀
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步骤13/30
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8寸固底模具放一张油纸
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步骤14/30
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面糊全部倒入模具中，振动模具出气泡
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步骤15/30
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放入烤箱水盘内，烘烤时间130度上下火，中低层70分钟
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步骤16/30
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烤好后需要趁热出模，捧起模具10cm高度垂直下摔一下，然后用油纸直接翻转出模
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步骤17/30
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出模后表面朝上
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步骤18/30
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待蛋糕完全冷却后，把蛋糕分切成3片
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步骤19/30
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奶油+细砂糖，打发
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步骤20/30
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打发奶油出现纹路，抹面奶油8-9分发即可
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步骤21/30
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切割蛋糕中间层放最下面，表面涂抹奶油
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步骤22/30
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第一层加火龙果丁
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步骤23/30
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表面层蛋糕放第二层，抹上奶油
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步骤24/30
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放上芒果丁
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步骤25/30
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蛋糕切割底层放最上面，然后周边抹上奶油
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步骤26/30
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用的裱花嘴是三能的曲奇花嘴，可以随意放上自己喜欢的水果
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步骤27/30
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撒一层糖霜，美艳了草莓
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步骤28/30
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做好后入冰箱冷藏定型，蛋糕侧面很漂亮
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步骤29/30
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正面照
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最后一步
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同款蛋糕盒打包～～
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2020-04-13 · 浙江省
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