【淮扬早茶】烫干丝
淮扬早茶店特色菜。老家的节奏慢,一盘烫干丝一杯清茶开启每日生活。 参与活动: #秋日抢鲜“蟹”逅,开启你的美味之旅#
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步骤1/4
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干丝一袋,大蒜两三根,洗净。
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步骤2/4
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干丝放水里,放豌豆大小食用碱,大火煮开。
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步骤3/4
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水开放大蒜,烫至大蒜茎竿可以折弯(要点)。
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最后一步
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1.大蒜捞起切小段。2.干丝煮软捞起。(分寸重要)3.放酱油麻油糖,拌匀。
这道菜要好吃,关键在于大蒜和干丝成熟度的把握。大蒜,整根烫,蒜竿会脆脆的,但是不生不辣,过了则绵软缠牙。干丝,入口要软,不能有那种梗着的感觉,也不能煮太久,会化掉。
方便的话,可以再加一点油炸花生米,或者腌制的生姜丝,更加地道。
然后干丝的绵软和大蒜的脆爽,外加花生米的酥香和生姜丝的辣,综合成丰富而饱满的口感。
我买的现成干丝,早上方便快捷。想要最地道,大白干自己切丝,口感会更加Q弹劲道。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2023-11-16 · 上海市
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