椰蓉南瓜古早蛋糕
秋天是吃南瓜的好季节,前面做过一款南瓜蜜豆卷,今天来做南瓜古早蛋糕吧。我用的是八寸戚风蛋糕模具,自己动手制作圆形模具油纸,方便提拉蛋糕脱模。 参与活动: #享受视觉与味觉的双重美学暴击#
![](https://i1.douguo.com//upload/banner/1723521022.png)
![](https://i1.douguo.com//upload/banner/1723526124.png)
下载App查看
-
步骤1/24
点击查看大图
我选用的是老南瓜,也叫倭瓜,这种南瓜很甜,含糖水份较大。
-
步骤2/24
点击查看大图
南瓜去皮蒸熟后取130克南瓜,用勺子碾压成南瓜泥。
-
步骤3/24
点击查看大图
尽量压细腻点。
-
步骤4/24
点击查看大图
剪一张正方形油纸,自制圆形模具垫油纸,方法可搜网上相关教程。
-
步骤5/24
点击查看大图
油纸提前垫好。
-
步骤6/24
点击查看大图
鸡蛋分离出蛋白和蛋黄。
-
步骤7/24
点击查看大图
玉米油放在火上加热至70度左右,有明显油丝就可以关火了,立马倒入低筋粉搅拌均匀。
-
步骤8/24
点击查看大图
搅拌完成。
-
步骤9/24
点击查看大图
依次倒入南瓜泥、炼奶、蛋黄搅拌均匀。
-
步骤10/24
点击查看大图
南瓜蛋黄糊完成,调好的面糊很顺滑,别太稠,如果稠了就加点前面蒸好南瓜后盘底留下的水。
-
步骤11/24
点击查看大图
蛋白滴5滴柠檬汁或白醋,分三次加入白糖打发至湿性发泡。
-
步骤12/24
点击查看大图
打好的蛋白霜+蛋黄糊画Z字切拌均匀。
-
步骤13/24
点击查看大图
将蛋糕糊倒入八寸圆形模具里。
-
步骤14/24
点击查看大图
提起模具轻震几下,震出里面的小气泡。
-
步骤15/24
点击查看大图
表面用刮刀刮平整,烤箱提前预热160度。
-
步骤16/24
点击查看大图
在蛋糕糊表面挤上香甜沙拉酱,交叉成格纹线。
-
步骤17/24
点击查看大图
最后再撒上适量椰蓉。因为模具是活底的,底部需要用锡纸包裹起来,然后把模具放在装了热水(大概1厘米高)的烤盘里。
-
步骤18/24
点击查看大图
烤箱中下层,上下火150度60分钟。
-
步骤19/24
点击查看大图
看着蛋糕慢慢长高。我的烤箱温度偏高,下次把上管温度改低点,蛋糕表面挤沙拉酱位置开裂了。
-
步骤20/24
点击查看大图
烤好出炉啦!菠萝包的即视感好像还不错
-
步骤21/24
点击查看大图
提起油纸把蛋糕从模具里取出,放在晾架上,撕去油纸。
-
步骤22/24
点击查看大图
成品。
-
步骤23/24
点击查看大图
切一块开吃~
-
最后一步
点击查看大图
金灿灿的南瓜古早蛋糕,口感绵密湿润而不干,淡淡的南瓜味融入香甜的炼奶,加上香酥可口的椰蓉,真的好好吃哦~~
如果家里有不粘的八寸圆形模具,自制油纸步骤可省略。如果模具是活底的,底部需包裹锡纸,才能放在装了水的烤盘里,不是活底模具的不用包锡纸。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2023-11-16 · 北京市
椰蓉南瓜古早蛋糕的相关分类
椰蓉南瓜古早蛋糕的相关推荐
-
好吃到尖叫的青椒鸡蛋炒面
29211人看过 -
草莓慕斯
4375591人看过 -
#一蔬一饭皆告白#纸杯蛋糕
317094人看过 -
鲜奶油-百分百打发
395507人看过 -
淡奶油打发
119493人看过 -
好吃到尖叫的青椒鸡蛋拌面
652546人看过 -
如何打发动物性淡奶油
3510273人看过 -
虎皮青椒
29217030人看过 -
奶油蛋糕
169049人看过 -
海绵蛋糕——甜甜圈造型
3720047人看过 -
淡奶油的打发以及抹面
1056214人看过 -
淡奶油打发
2500816人看过