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风味茄子的做法

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风味茄子

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10~30分钟 | 配菜(中级)

茄子 1个

、

淀粉 2勺

、

辣椒段 1把

、

蒜 3瓣

、

花椒 10粒

、

生抽 2勺

、

醋 2勺

、

糖 3勺

、

蚝油 1勺

、

水 4勺

烹饪步骤

步骤1/15
茄子去头，分成四等份
步骤2/15
中间的芯去掉
步骤3/15
切成斜刀块
步骤4/15 点击查看大图
凉水里泡五分钟
步骤5/15 点击查看大图
控干水分
步骤6/15 点击查看大图
放入淀粉，拌匀
步骤7/15 点击查看大图
洒水，在放入淀粉
步骤8/15 点击查看大图
起锅烧油，六成热时下锅去炸
步骤9/15 点击查看大图
稍微金黄，捞出
步骤10/15 点击查看大图
油温升高二次复炸
步骤11/15 点击查看大图
留底油，将花椒、干辣椒、蒜末下锅爆香
步骤12/15 点击查看大图
将上面的配料提前调汁
步骤13/15 点击查看大图
在锅中烧至粘稠
步骤14/15 点击查看大图
将炸好的茄子倒入锅中翻炒
最后一步点击查看大图
出锅

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2023-11-15

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