红糖肉桂吐司

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肉桂+红糖这对奇妙的组合，既养生又驱寒，非常适合冬天的红糖肉桂吐司，分享给喜欢肉桂味道的大家~😋 参与活动: #秋日抢鲜“蟹”逅，开启你的美味之旅#

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#面团材料：

、

王后日式吐司粉 500g

、

红糖浆 60g

、

牛奶 30ml

、

鸡蛋 50g

、

鲜酵母 12g

、

黄油 80g

、

盐 6g

、

#夹馅材料：

、

黄油 30g

、

肉桂粉 10g

、

红糖 30g

、

提子干（朗姆酒提前1天泡好） 80g

、

#表面装饰：

、

全蛋液适量

、

杏仁片适量

烹饪步骤

步骤1/16 点击查看大图
将除黄油和盐以外的面团材料加入卡士CM707厨师机搅拌桶
步骤2/16 点击查看大图
开启1档揉成团后转4档继续揉面至基本扩展阶段
步骤3/16 点击查看大图
加入切小块的黄油，1档慢速揉至黄油吸收，然后加入盐，转4档继续揉面
步骤4/16 点击查看大图
将面团揉至完全扩展阶段
步骤5/16 点击查看大图
将面团整理放入发酵盒中，卡士CF-100A发酵箱，设置温度28度，湿度75%，底部水盒加水加湿，发酵至约2倍大小
步骤6/16 点击查看大图
发酵好的面团分成2等份，排气后揉圆松弛约20分钟
步骤7/16 点击查看大图
松弛好的面团擀开成约25*40cm的长方形状
步骤8/16 点击查看大图
面团翻面后整理好，先刷一层融化的黄油，再撒上红糖粉和肉桂粉，最后铺上提子干
步骤9/16 点击查看大图
将面团左右折叠起来
步骤10/16 点击查看大图
将面团切成3等份
步骤11/16 点击查看大图
将3份面团切口朝上辫成辫子状
步骤12/16 点击查看大图
将面团两端向下折叠起来，放入450g吐司盒中
步骤13/16 点击查看大图
卡士CF-100A发酵箱，设置温度32度，湿度85%，底部水盒加水加湿，吐司放入发酵至约9分满
步骤14/16 点击查看大图
将发酵好的面团表面刷一层全蛋液，表面撒适量的杏仁片
步骤15/16 点击查看大图
卡士 CO-750智能烤箱，提前上下火210度预热好，预热完成提示音响后吐司放入下层烤网，温度调整为上火170度，下火205度，烘烤约35分钟
最后一步点击查看大图
烘烤结束，吐司立即出炉，脱出烤盘放网架放凉即可，满屋的肉桂香

小贴士

1、因各面粉的吸水性不同，液体材料不要一次全加入，请视面团状态酌情增减； 2、肉桂是桂皮底下那一层精品，而桂皮就是树皮粗糙的那层，一般用来炖肉。这款红糖肉桂吐司，香味非常浓郁，喜欢的人一定会大爱； 3、夹馅里的提子干可以用喜好的干果或者坚果替代，加入烤香的核桃，口感也非常赞； 4、烘烤的温度的时间仅供参考，请按各烤箱的温度性能适当调整。

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发布于 2023-11-14

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