快手牛排
牛肉是优质蛋白的良好来源,富含维生素B族,氨基酸、钙、磷、铁等元素,能提高人体免疫力,能帮助孩子生长发育。 早餐给家人准备一份营养丰富的牛排,开启元气满满的一天。购买牛排,山姆是我不二的选择,山姆眼肉牛排,美国冰鲜进口,被美国农业部评定为谷饲精选级牛肉,品质有保障!牛排雪花纹理,在烹饪过程中,油花丰富,弥漫着奶香,煎好的牛排肉质软嫩紧致,醇香多汁,入口饱含着绵软甜香的丰富层次。吃过一次你真的会爱上它!
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步骤1/5
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牛排用厨房纸吸干表面的水分
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步骤2/5
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热锅中倒入菜籽油刷匀
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步骤3/5
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放入牛排中火煎2-3分钟(这时可以放迷迭香增加牛排风味)肉的表面出现水汽时就可以翻面,同样煎至表面有水分出现
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步骤4/5
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取出放在容器中醒肉4-6分钟
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最后一步
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摆盘,撒上黑胡椒盐调味,分切即食
1.如果用冷冻的牛排,先用吸水纸包裹牛排,提前一天放冷藏室,让牛排缓慢回温即可。解冻后的牛排不能用水冲洗,否则会让整个牛排风味大打折扣。
2.煎牛排一定要用烟点较高的油脂(茶籽油,牛油果油等)
3.厚牛排,不建议马上吃,刚煎好的牛排马上切开,会损失鮮美的汁水,辻牛排口感吃起来干柴。醒肉可以让被高温挤压的汁水重新均匀分配到肌肉组织中,吃到嘴里鲜嫩多汁。醒肉时问一般是煎几分钟,就醒几分钟。天冷的时候,醒肉时牛排容易变凉,可以将牛排包上锡纸,放在碟子里即可。
4.解冻后的牛排会产生 “红色液体”,其实不是血水,它是肌红蛋白与水的混合物,是牛肉风味的重要来源。
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发布于 2023-11-13 · 重庆市
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