广式焖羊肉

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11月中旬的广州，仍然穿短袖。立冬已过，当然要吃羊肉啦～俗话说:羊肉滚一滚，神仙都企唔稳

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1小时以上 | 配菜(中级)

羊肉 1500g

、

姜，红葱头，蒜苗适量

、

八角、香叶、桂皮、陈皮适量

、

腐乳、南乳 2块

、

蚝油适量

、

柱侯酱适量

、

生抽适量

、

白酒适量

、

黄片糖适量

、

盐少量

、

胡萝卜、茅根、竹蔗、马蹄适量

、

腐竹适量

烹饪步骤

步骤1/23 点击查看大图
新鲜羊肉砍件，在市场叫老板帮切。
步骤2/23 点击查看大图
新鲜羊肉下锅焯水
步骤3/23 点击查看大图
加入适量白酒，去腥，可用料酒代替。
步骤4/23 点击查看大图
起锅，将焯好水的羊肉倒进去锅里翻炒，直到羊肉轻微变焦黄色。（过程不需要加油），直接炒。
步骤5/23 点击查看大图
准备好三酱
步骤6/23 点击查看大图
混酱中～
步骤7/23 点击查看大图
将羊肉以外的配菜，洗干净切好，备用。
步骤8/23 点击查看大图
切好，备用。
步骤9/23 点击查看大图
起锅热油，把姜片和蒜白倒进去榨油。
步骤10/23 点击查看大图
闻到香味之后过筛，将油沥出备用。
步骤11/23 点击查看大图
热锅起油，将红葱头和混好的三酱倒进去。
步骤12/23 点击查看大图
加入适量的水。
步骤13/23 点击查看大图
加入适量胡椒粉。
步骤14/23 点击查看大图
把炒过的羊肉重新倒进去翻炒，将羊肉与酱料充分混合。
步骤15/23 点击查看大图
依次加入香料和食材。
步骤16/23 点击查看大图
所有食材加入之后，倒入适量生抽。
步骤17/23 点击查看大图
加入开水，盖上盖子炖约45分钟。
步骤18/23 点击查看大图
45分钟时间到，关火。
步骤19/23 点击查看大图
准备好砂锅，将步骤9炸油之后捞出的姜片铺在锅底。
步骤20/23 点击查看大图
再加入腐竹。
步骤21/23 点击查看大图
再把煮好的羊肉加进去砂锅小火炖20分钟。（时间长短视乎羊肉的老嫩程度适当调整）
步骤22/23 点击查看大图
最后加入蒜苗，关火，开吃啦～
最后一步点击查看大图
真的超美味～

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2023-11-11 · 广东省

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