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立冬的红烧羊肉乱炖的做法

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立冬的红烧羊肉乱炖

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羊排 3斤

、

葱姜蒜香菜若干

、

八角，桂皮，花椒，白胡椒，干辣椒若干

、

洋葱，胡萝卜，金针菇，豆腐干若干

、

生抽，老抽，醋，料酒若干

、

白糖一勺

、

盐少许

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
冷水下锅，加两瓶盖料酒，大火烧开。去腥作用
步骤2/6 点击查看大图
烧开后滚个几分钟，让血水浮出来，然后用自来水洗干净。
步骤3/6 点击查看大图
把洗干净的羊排放进高压锅，加入三瓶盖料酒，生姜几块，干辣椒两颗，大葱两段，八角两颗，桂皮一小片，花椒三十来颗，香叶两片，白胡椒少许，生抽小半碗，老抽一勺，一勺白糖，少量食盐，白开水没过羊排即可。然后大火烧开来气了，转中火煮个十五分钟。
步骤4/6 点击查看大图
落气后把羊肉汤倒入锅里，加入胡萝卜，中大火煮十分钟，把胡萝卜煮软。这里可以加入少许耗油，几片陈皮。
步骤5/6 点击查看大图
胡萝卜筷子可以戳破后，加入豆腐干，金针菇，洋葱，加点鸡精，大蒜子三颗，两根大蒜苗，大火焖个几分钟就可以出锅啦。金针菇，洋葱很容易熟，别煮过了，烂了不好吃。
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出锅前，放点香菜，白芝麻，更香。美味暖身的红烧羊排大乱炖就做好了，老少皆宜。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2023-11-08

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