热辣辣的羊蝎子火锅
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步骤1/15
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买回来的羊蝎子清水泡3小时以上
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步骤2/15
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泡好后清洗干净,无血水
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步骤3/15
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冷水下锅,加入姜片葱段,淋入一圈料酒
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步骤4/15
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开盖子煮出浮沫,煮出来的浮沫用漏勺撇干净
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步骤5/15
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焯好水的羊蝎子用温水清洗干净
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步骤6/15
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锅内多下一些油
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步骤7/15
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加入洋葱和葱段,小火,慢炸
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步骤8/15
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这个状态就可以把洋葱和葱段捞出来
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步骤9/15
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留下葱油,继续加入洋葱,葱段,姜片,大蒜,小米辣,翻炒出香味
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步骤10/15
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加入100g火锅底料
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步骤11/15
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火锅底料炒到化开
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步骤12/15
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倒入羊蝎子,翻炒均匀
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步骤13/15
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淋入开水(水多放一些,方便后续打火锅)就可以调味。一勺盐,一勺老抽,一勺生抽,一勺白胡椒粉,一勺白糖,继续大火煮开
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步骤14/15
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转入压力锅中,20分钟
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最后一步
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压好后,倒进打火锅的大锅里,撒上一小把香菜,就可以啦!
1.羊蝎子必须清水泡后3小时以上,中途可以换水
2.焯好水的羊蝎子必须用温水清洗干净
3.炸葱油一定要开小火,不然容易糊
4.加热水的时候,一定多加一些,一来羊蝎子不容易烂,二来方便后续打火锅,我个人不爱中途打火锅的时候加水,总觉得少了点滋味
5.没有压力锅的朋友就直接在锅中煮1小时左右也可以的
6.最后希望大家都能够按照这个方子获得成功
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2023-11-08 · 广东省
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