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香辣羊蝎子/羊蝎子火锅

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尖尖实验室

羊蝎子 ，是带里脊肉和脊髓的完整的羊脊椎骨，因其形跟蝎子相似，故而俗称羊蝎子。羊蝎子低脂肪、低胆固醇、高蛋白，富含钙质。易于吸收，有滋阴补肾，美颜壮阳功效。常用来做清汤火锅，味道鲜美。 羊蝎子有“补钙之王”的美誉。羊蝎子经过长时间的焖，有利于促进钙的吸收，达到补钙的功效。故老年食之能缓解骨质疏松；中年食之，能养颜美容；少年食之，能健脑增高，并对患有慢性结肠炎、胃炎、气管炎等症状有明显的疗效。对工作、学习疲劳困倦，可起到加油充电的作用，堪称老少皆宜，四季均享的上乘美味佳肴。
食材清单 加入采购清单
1小时以上   |   配菜(中级)
羊蝎子 1000克
、
洋葱 半个
、
葱白 15克
、
姜 10克
、
料酒 2汤匙
、
郫县豆瓣酱 2汤匙
、
碗汁：
、
红腐乳 1块
、
生抽 3汤匙
、
老抽 1汤匙
、
糖 1大勺
、
卤料包：
、
小茴香 2克
、
花椒 2克
、
麻椒 2克
、
孜然 1克
、
香叶 2片
、
桂皮 1小块
、
八角 2个
、
草果 2个
、
白芷 5片
、
肉蔻 1个
、
干辣椒 适量
、
盐 适量
烹饪步骤
小贴士

我炖煮了1.5个小时，煮的时间越长越够味哦！ 这个汤底就是羊蝎子火锅的配方，不要浪费哦，蔬菜丸子放进去火锅吃起来

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-02-06

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