家庭版南瓜吐司的做法（2个450克吐司模具量）

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秋天是吃南瓜的季节，最近总是刷到南瓜吐司，好配方我要赶紧截流，着手尝试。参与活动: #秋日抢鲜“蟹”逅，开启你的美味之旅#

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1小时以上 | 配菜(中级)

烫种：

、

高筋面粉 45克

、

糯米粉 5克

、

盐 0.5克

、

开水 75克

、

波兰种：

、

高筋面粉 50克

、

常温水 50克

、

干酵母 1克

、

主面团：

、

高筋面粉 400克

、

鲜酵母 12克

、

鸡蛋液 100克

、

南瓜泥 200克

、

奶粉 20克

、

白砂糖 50克

、

烫种全部

、

波兰种全部

、

黄油 45克

、

盐 6克

、

谷朊粉（可不加） 20-25克

、

馅儿料：

、

南瓜泥 200克

、

白砂糖 25克

、

鸡蛋黄 1个

、

黄油 20克

烹饪步骤

步骤1/17 点击查看大图
提前一晚做好烫种和波兰种，烫种高筋粉45克、糯米粉5克、盐0.5克混合，加入沸水75克搅拌至无干粉即可；波兰种50克高筋粉、50克水、1克干酵母混合如图，将烫种和波兰种用保鲜膜密封放冰箱隔夜冷藏备用。
步骤2/17 点击查看大图
同时提前一晚准备馅儿料，老南瓜隔水蒸熟晾凉备用，取200克南瓜泥放冰箱冷藏，再取200克南瓜泥、25克糖、鸡蛋黄1个、软化黄油20克，小火熬至浓稠，保鲜膜密封冷藏备用。
步骤3/17 点击查看大图
将主面团中除了盐和黄油外所有干性材料称量混合，鸡蛋液和冷冻鲜酵母混合，倒入干性材料中，揉成一个光滑的面团，揉出粗膜即可加入盐和黄油，手工操作可借助塑料刮板，采用折叠摔打的方式反复揉搓，大概过程需要10-15分钟，即可出手套膜，手套膜根据自己追求度，将面团团圆密封发酵至原来的两倍大（室温或者发酵箱），如图对比。
步骤4/17 点击查看大图
将面团分割成等量四份，团圆密封松弛20分钟。
步骤5/17 点击查看大图
取一块松弛好的面团，拍出多余气泡，用擀面杖擀开，翻面，底部压薄，以上面2/3处涂抹适量南瓜馅儿，从上往下按压卷起。
步骤6/17 点击查看大图
造型自己随意就好啦。
步骤7/17 点击查看大图
烤箱发酵功能，发至模具9分满即可。
步骤8/17 点击查看大图
外出一趟，回来发过头儿了。
步骤9/17 点击查看大图
吐司表面筛些干粉，烤箱提前预热上火150下火170预热十分钟。
步骤10/17 点击查看大图
两个同时送入烤箱烘烤四十分钟，如果一个吐司烘烤30分钟即可。
步骤11/17 点击查看大图
出炉震动几下，放到晾网上晾凉。
步骤12/17 点击查看大图
侧面看一下，上色还是很均匀，面温有些高，虽然中途加盖了锡纸。（下次尝试上火140度试试，我的32升烤箱有点儿小，上面离发热管太近了，所以要根据状态调节温度。）
步骤13/17 点击查看大图
迫不及待扒开一个，拉丝柔软度很满意。
步骤14/17 点击查看大图
切面能看到比较均匀的气孔，手揉虽说麻烦些，但对于没有厨师机的我，成品还是很满意。
步骤15/17 点击查看大图
我吃掉了一半，这个柔软度烫种起到了关键作用。
步骤16/17 点击查看大图
望尘莫及的两小只，眼睛里透露着期待妈妈美味面包的欲望。
最后一步点击查看大图
切一片厚吐司，抹上沙拉酱，沾上一层肉松，取一个漂亮的包装袋，南瓜肉松吐司就做好啦！我家小妞妞的晚加餐就完成啦✅