红烧平鱼
平鱼,又称鲳鱼,肉厚鲜美,刺少,虽然个头小,煎一煎,炖一炖,真是难以抵挡的美味。 参与活动: #立冬宜补冬 开启冬日滋补新吃法#
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步骤1/7
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平鱼去鳃、去内脏、去腹内黑腹,洗净、沥水
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步骤2/7
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大蒜瓣、姜丝准备好
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步骤3/7
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平鱼两面沾裹淀粉,抖掉多余的粉
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步骤4/7
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热锅热油,鱼入锅,先不要动,煎定型后翻身煎
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步骤5/7
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两面金黄,倒蒜瓣、姜丝、盐、酱油、热水;盖盖中小火炖10分钟
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步骤6/7
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汤浓味鲜,出锅
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最后一步
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鲜美至极
1. 新鲜平鱼比冰冻平鱼肉软嫩、易碎,扑一层淀粉有利于定型;
2. 无需久炖,煎的过程已经使肉成熟了,炖一下只是为了入味。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2023-11-04
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