鱼香肉丝
今天给大家分享的是一道食欲极强,做法简单又特别下饭的鱼香肉丝。鱼香肉丝是一道著名的川菜,原上在民国时期一位川菜大厨所创制。其辣咸鲜酸甜兼备,葱姜蒜香浓郁,其鱼香味是用不含鱼的调味品调制而成。 鱼香肉丝如今成了寻常百姓家的家常菜,这道菜荤素搭配,味道鲜咸香辣,香甜可口。其汤汁用来浇饭,米饭要多吃上两碗,是极费米饭的一道菜,吃到最后连汤汁都不剩的。 参与活动: #胃来的资产——关注肠胃活力, “胃”来积蓄能量#
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准备好材料
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把猪肉切成长条,放入碗里,磕入一个鸡蛋清,用汤勺搅拌至完全吸收
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勺入生粉和料酒,用汤勺搅拌均匀后盖上保鲜膜放入冰箱冷藏室腌制半小时以上
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干木耳洗净后用温水泡发,泡发后切丝
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锅里烧开水后放入泡发好的木耳丝焯烫3分钟
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锅里热油后放入腌制好的肉丝煎炒至微黄后盛出备用
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利用锅里的余油放入蒜片煸炒出香味
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倒入京酱肉丝酱一起炒出香味
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放入炒香的肉丝翻炒均匀
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放入抽丝的胡萝卜翻炒至胡萝卜变软
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倒入少许开水一起翻炒均匀
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最后放入焯烫好的碗耳和切丝的青尖椒一起爆炒均匀即可
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完成
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近看
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最后一步
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美味
1、肉丝用蛋清和生粉腌制可以使肉质更蓬松柔嫩
2、黑木耳炒前可以焯烫一下,这样附在木耳上的灰尘杂质才可以清除干净
3、酱料和蒜瓣先炒香,这样炒出来的肉丝会更香
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2023-11-03 · 广东省
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