实现山姆麻薯自由
一直喜欢买山姆的麻薯 一次又吃不完 自己烤 想吃多少烤多少(๑> 参与活动: #享受视觉与味觉的双重美学暴击#
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步骤1/19
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食材大合影 鸡蛋用常温 炼乳必须加 我试过不加炼乳的 味道差点意思
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步骤2/19
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按照配方称好1 (牛奶 炼乳 砂糖 黄油 盐) 可以直接称在奶锅里 少刷好几个碗 2鸡蛋打散3(木薯粉 高筋面粉)混合
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步骤3/19
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小火加热牛奶等液体 黄油融化
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步骤4/19
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加热至沸腾84℃左右离火 或者看见液体表面出现均匀的气泡 切记 不要煮太久 水分会流失
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步骤5/19
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迅速把粉类一次性倒进去 快速搅拌 压拌 至看不见干粉
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步骤6/19
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开小火加热 不断翻炒 至锅底出现薄膜 不粘锅的话没有膜 翻炒10到20秒 开小火炒
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步骤7/19
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炒好的面团放进一个无水无油的盆 摊开静置降温
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步骤8/19
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用手感受一下不烫 就可以加入一半鸡蛋液
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步骤9/19
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充分搅拌 使蛋液和面团充分混合 可以用打蛋器混合 我懒得刷就直接搅拌了
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步骤10/19
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一直不断重复8.9.步骤 加蛋液搅拌均匀 越往后加蛋液就要越少越谨慎 中途可以加一丢丢酱油调色
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步骤11/19
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直到提起面糊是这种顺滑的倒三角形 这一步很关键哦!!!如果直接断开一大块掉下来 或者三角边缘锯齿状 都需要继续加蛋液 一丢丢地加 切记不要一次性加很多如果蛋液加多了 会很稀 流淌下来 那就废了
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步骤12/19
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加入黑芝麻 香香 这时候预热烤箱 上下火180℃
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步骤13/19
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然后把面糊加入裱花袋 剪开一个小口 挤在铺好油纸的烤盘里 挤成这种圆饼样子就行 尖尖可以用手指沾点水压平 然后送进烤箱 切记!大小均匀 要一样大 不然大的没熟 小的都糊了间隙也要均匀 不要太靠边边
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步骤14/19
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烤箱中层 上下火 170到180℃ 烤20到25分钟 根据自己烤箱脾气调整温度和时间
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步骤15/19
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烤十分钟就都鼓起来了
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步骤16/19
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20分钟已经很高了 稍微上色 就可以出锅了
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步骤17/19
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正常光线下这样子 没有凹底 就是熟了 拿出来微微晃一晃就和油纸分离了
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步骤18/19
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这几个就是太靠边了受热不均匀 变成水滴型了
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最后一步
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刚烤好里面还是有点湿润的这种 自然放凉就很好吃 跟山姆的味道一样一样的(๑><๑)
鸡蛋液一般先打一个就可以 后面不够的话再打一个
我用了1.2个蛋 剩下的 晚上做蛋花汤
蛋液加的不够 烤的时候很干 就鼓不起来
加的多也不行 就是这个量有点难把控
加油如果还有什么问题可以评论区留言(๑>
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2023-11-03 · 辽宁省
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