开洋香菇炒油菜
之前有人问我开洋是什么,其实我也是最近在学习了星厨的菜品才知道。开洋原来是浙江地区的吴语方言,指的是腌制晒干后的虾仁干,用在烹饪中,起到提鲜调味的作用。在北方也有海米、金钩等叫法。 小的叫虾皮,虾皮是磷虾干,不在开洋范畴,大的去皮虾干就叫开洋。今天给大家分享的是味道极鲜美的香菇炒油菜,油菜素炒有点单调,加了鲜香菇会更鲜美,而加入虾皮则更鲜香。 参与活动: #胃来的资产——关注肠胃活力, “胃”来积蓄能量#
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准备好材料
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烹饪锅里倒入植物油,放入蒜片
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盖上锅盖,按热炒功能键热炒2分钟
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放入洗净切成薄片的鲜香菇
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盖上锅盖,按热炒功能键热炒3分钟
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1分钟后打开锅盖放入虾皮一起热炒
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烹饪锅里放入洗净十字切刀的油菜
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盖上锅盖,按热炒功能键热炒3分钟
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打开锅盖,倒入少许开水
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往锅里勺入生抽、蚝油和盐
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盖上锅盖继续按热炒功能键3分钟
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起锅装盘,把油菜整齐绕盘缘摆好,再把开洋香菇倒入盘里即可
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完成
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近看
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最后一步
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美味
1、蒜瓣和香菇、虾皮先用油热炒,这样炒出来的油菜会更鲜香
2、烹饪期间火候较大,中途可以适量加少许开水,以免糊底
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2023-10-31 · 广东省
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