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香辣牛肉面～一碗解馋的做法

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香辣牛肉面～一碗解馋

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一辣解三馋，再辣像过年。来碗香辣牛肉面足以满足色、香、味，吃完好过瘾。

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1小时以上 | 切墩(初级)

牛肉 500g

、

小葱 3根

、

辣椒 5个

、

花椒适量

、

八角 3颗

、

茴香籽适量

、

冰糖 5颗

、

郫县红油豆瓣酱 2勺

、

面条适量

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
牛肉切小块儿用水浸泡半小时，多换几次水去去血水。
步骤2/13 点击查看大图
泡好的牛肉冷水下锅加适量料酒烧开煮5分钟，中途撇去血沫。
步骤3/13 点击查看大图
煮好后用凉水冲洗干净控水。
步骤4/13 点击查看大图
葱姜蒜，八角，花椒，辣椒，茴香籽备好。
步骤5/13 点击查看大图
锅里烧热油将郫县豆瓣酱炒出红油。
步骤6/13 点击查看大图
牛肉下锅翻炒均匀。
步骤7/13 点击查看大图
把炒好的牛肉倒进电饭煲或高压锅里，加冰糖。
步骤8/13 点击查看大图
料酒，水，郫县豆瓣酱如果放的多的话基本不用再放盐了，这个咸度自己掌握。
步骤9/13 点击查看大图
我用的电饭煲煲了一个小时，如果是高压锅半小时差不多了，肉烂为止，时间也得根据肉块大小决定。
步骤10/13 点击查看大图
肉煲好后煮面条，喜欢劲道的也可以用粗一点的拉面条。
步骤11/13 点击查看大图
面条煮好捞到碗里，加点面汤。
步骤12/13 点击查看大图
牛肉连汤汁一起浇在面上就可以了。
最后一步点击查看大图
香辣牛肉面好了，吃着好过瘾。

小贴士

炖牛肉我用的电饭煲比较省时，如果用普通的炒锅炖制时间要在40分钟到1小时之间。做牛肉面的牛肉可以切小一点块儿会容易熟一些。吃不了太辣的朋友可以自己把辣椒的量做一下调节，少放，不吃辣可以不放。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-03-13

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