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幽灵蛋白糖

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比糖果好吃的蛋白糖~马上万圣节前夜啦！应急小甜品上线，如果想准备又来不及准备的，赶紧动起来！ 1. 最后多注意观察有没有变黄迹象 2. 很容易变软发潮，搞完赶紧密封参与活动: #秋日抢鲜“蟹”逅，开启你的美味之旅#

食材清单加入采购清单

细砂糖A 130克

、

玉米淀粉 16克

、

蛋白 120克

、

细砂糖B 100克

、

柠檬汁 10滴左右

、

黑色色素/黑色色素笔少许

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
蛋清蛋黄分离，取120克蛋清备用
步骤2/12 点击查看大图
玉米淀粉➕糖粉A混合过筛，备用
步骤3/12 点击查看大图
蛋清中挤些柠檬汁，打至大泡
步骤4/12 点击查看大图
加三分之一 B糖粉，打至细腻
步骤5/12 点击查看大图
再加三分之一 B糖粉，打至有纹路
步骤6/12 点击查看大图
再加最后三分之一 B糖粉，打至提起打蛋器有直立尖角（类似戚风蛋糕蛋清打发步骤）
步骤7/12 点击查看大图
加之前过筛的糖粉和玉米淀粉，刮刀切拌或打蛋器低速打匀
步骤8/12 点击查看大图
装入裱花袋，剪个口儿，挤形状，尾巴处不要挤，惯性提拉即可
步骤9/12 点击查看大图
烤箱预热95度左右，中层烤95分钟左右
步骤10/12 点击查看大图
烤箱中自然晾凉，画表情，然后赶紧密封保存，太爱返潮了，但也是真的比买的糖果好吃
步骤11/12 点击查看大图
画表情
最后一步点击查看大图
成品

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2023-10-31 · 北京市

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