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茄丁面的做法

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茄丁面

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三种丁，三种口感，茄子软糯糯，土豆面沙沙，肉丁嫩嫩哒参与活动: #有奖活动征集丨舌尖上的乡村#

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10~30分钟 | 切墩(初级)

面条 400克

、

茄子 1个

、

土豆 1个

、

猪肉 300克

、

大蒜 3-4瓣

、

葱花适量

、

盐适量

、

生抽适量

、

白糖少量

、

食用油适量

、

清水适量

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
准备好面条。（我这个是自己压的，也可以直接买做好的）
步骤2/13 点击查看大图
茄子和土豆去皮
步骤3/13 点击查看大图
茄子切丁
步骤4/13 点击查看大图
土豆切丁
步骤5/13 点击查看大图
猪肉将肥的和瘦的部分分别切丁
步骤6/13 点击查看大图
热锅不放油，直接放入肥肉丁煸炒
步骤7/13 点击查看大图
肥肉丁煸炒出油后，油渣呈金黄色时倒入茄子丁继续翻炒
步骤8/13 点击查看大图
茄子变软炒出水分后盛出备用
步骤9/13 点击查看大图
锅内倒入油，热锅凉油，下入瘦肉丁，翻炒至变色
步骤10/13 点击查看大图
加入葱蒜和土豆丁翻炒几下后，倒入适量生抽继续翻炒
步骤11/13 点击查看大图
将备好的茄子丁倒入锅中，加适量清水（最好是开水），没过菜即可，然后加入盐和糖炖煮大概10分钟左右（具体时间和食材大小、多少、火候都有关系，随时观察哈）
步骤12/13 点击查看大图
到汁浓时加入味精，炒匀后出锅即可（炖的过程中要时不时翻动一下，防止粘锅）
最后一步点击查看大图
我炖的土豆软烂，拌到面条上有一种沙沙的口感。煮面条的过程就不占用流量啦！

小贴士

煸炒过的茄子更入味

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2023-10-30 · 天津市

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