肉片白萝卜豆腐汤
简单家常食材，做出不寻常的鲜美滋味儿。 肉片滑嫩 豆腐入味 萝卜又带着些清甜 就连汤色都是诱人的浓白色……这大概就是家的味道吧～～ 参与活动: #有奖活动征集丨舌尖上的乡村#
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步骤1/13
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梅花肉切片放入碗中 加入清水反复冲洗几次
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步骤2/13
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洗净的肉片中 加入食盐 白胡椒粉 小苏打 生抽
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步骤3/13
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继续加入料酒 淀粉 抓拌至肉片上浆 抓匀的肉片中淋入少许 熟油
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步骤4/13
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肉片再次抓匀 锁住水分 腌制入味。
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步骤5/13
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白萝卜削皮 先切成宽条 再改刀切成片 北豆腐切成和萝卜片相同的片。香菜洗净 切段备用。
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步骤6/13
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炒锅烧热放油油热下入肉片 大火翻炒 肉片炒至变色 断生 盛出备用。
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步骤7/13
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锅中留底油 下入虾皮 中火炒香。锅中炒出鲜香味 下入萝卜片 持续翻炒 萝卜炒干水份 炒透 一次性加入足量的开水 大火煮沸
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步骤8/13
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提前炒好的肉片 下入汤中。 撇去汤中的浮末 浮末撇干净后 下入豆腐片 煮沸的汤中 加入1汤勺鲜鸡汁
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步骤9/13
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撒入食盐调味
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步骤10/13
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盖上锅盖 转中火炖20分钟。
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步骤11/13
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豆腐炖至入味 汤色浓白 开盖 撒入1小勺白胡椒粉
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步骤12/13
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关火撒入香菜 即可。
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最后一步
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✅完成✅
肉片提前炒熟 盛出， 再下入汤中煮 这样肉质更嫩。
白萝卜要炒透 完全炒干水份 才能去掉生萝卜味儿 ，再煮出的汤才会有清甜的味道。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2023-10-27 · 北京市
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