成功复刻❗入口即化的半熟芝士?
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步骤1/28
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油+牛奶,搅拌乳化
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步骤2/28
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面粉过筛,搅拌均匀
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步骤3/28
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蛋黄加入面糊中搅拌均匀
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步骤4/28
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蛋清+糖+柠檬汁,打至小弯钩
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步骤5/28
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三分之一蛋白倒入蛋黄糊中翻拌均匀
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步骤6/28
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倒回剩余蛋白中翻拌均匀
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步骤7/28
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倒入烤盘中,刮平,轻震两下
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步骤8/28
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烤箱提前预热,140度25分钟,取出晾凉
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步骤9/28
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模具围上油纸
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步骤10/28
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模具压出形状
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步骤11/28
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放入蛋糕片
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步骤12/28
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现在来做芝士糊部分奶酪+黄油隔热水软化
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步骤13/28
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蛋黄+糖搅拌均匀
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步骤14/28
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加玉米淀粉搅拌均匀
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步骤15/28
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牛奶倒入锅中,加热到边缘冒泡
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步骤16/28
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趁热边搅边倒入蛋黄糊中
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步骤17/28
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倒回锅中,不停搅拌至浓稠
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步骤18/28
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倒入奶酪糊中拌匀
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步骤19/28
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过筛一遍更细腻
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步骤20/28
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蛋清+糖+柠檬汁,打到有小弯钩
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步骤21/28
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取三分之一倒入奶酪糊中翻拌均匀
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步骤22/28
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倒回剩余蛋白糊中翻拌均匀
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步骤23/28
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装裱花袋中,挤入模具中,九分满
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步骤24/28
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(水浴法)外面的烤盘加水烤箱提前预热上火200度 下火100度烤20分钟 焖5-10分
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步骤25/28
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取出晾凉,脱模
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步骤26/28
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冷藏一下口感更好
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步骤27/28
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在家就能实现半熟芝士自由啦~
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最后一步
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入口即化~
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2023-10-27
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