红烧肉
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步骤1/5
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先用油加水炒糖色。炒冰糖,炒至深红色加入热水1000g(糖水大泡转小泡时即可加水),得到糖水。
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步骤2/5
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另起一锅,热锅少量油放入五花肉丁,煎至五花肉表面上色,过滤出多余的油。
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步骤3/5
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取一干净锅,热锅冷油,爆香葱姜蒜。(葱姜蒜切大粒,方便后续挑出)
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步骤4/5
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放入煎好五花肉翻炒,加入八角、丁香、桂皮、香叶,倒入糖水,加红烧酱油,放入鹌鹑蛋,水开后加盖转小火慢炖一小时。
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最后一步
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打开盖子,挑出香料和大块葱姜蒜。 大火收汁直到汁水能均匀覆盖整个肉表面,即可。
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发布于 2023-10-27 · 上海
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