南瓜吐司(两个的量)
想试试,不看别人的配方,自己能不能做出吐司来。 (ps:这个是一次擀卷,一次发酵的吐司。) 参与活动: #秋起蟹肥,邂逅人间美味——味道好,怎一个“鲜”字了得#
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步骤1/16
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南瓜切成薄片,下锅蒸熟。
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步骤2/16
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冷冻20分钟后,取出用搅拌机搅拌细腻。
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步骤3/16
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南瓜泥+酵母+零卡糖+鸡蛋+淡奶油,3档3分钟,先搅拌成团。再转为4档,搅拌5分钟。
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步骤4/16
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加入黄油和盐,3档搅拌3分钟。
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步骤5/16
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4档先打3分钟,换5档打4分钟,再换6档打2分钟。(时间不固定,看面团状态和面团温度)
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步骤6/16
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撑开,有较薄的膜就行。(打好后的面团温度不要超过26°)
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步骤7/16
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平均分成6份,松弛20分钟。
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步骤8/16
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取一个面团,擀平。然后把面团左右两边(长的边)向中间折过来(这一部分的图丢了……)。
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步骤9/16
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面团折好后,翻一面,擀长。
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步骤10/16
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擀长后,再翻一面,尾部按薄。
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步骤11/16
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从头向按薄处卷起来。卷好后,3个一组,放入吐司盒中(这部分图也丢了……)。
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步骤12/16
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放入烤箱,38°发酵60-90分钟(时间不定,发酵到8分满即可)。
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步骤13/16
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8分满时记得先取出来,在室温再发酵10分钟,这10分钟是烤箱要预热的时间。厨几烤箱上火175°,下火195°预热。
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步骤14/16
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吐司盒放烤箱下层,烤40分钟。
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步骤15/16
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表面颜色满意了,就可以盖上一层锡纸,再继续烤。
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最后一步
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完成。
①没有淡奶油的话,南瓜泥就多加20克。
②南瓜泥的量也是看面团的湿度去做增减。我用的是新良面包粉。
③今天做的这两个吐司比较小(一个吐司盒放的生面团大概是440克),因为我的厨师机最多只能打450克左右的面粉,再多厨师机就负荷不了了。一次做两个,是因为做都做了,做一个也是花这么长时间,做两个也是。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2023-10-27 · 福建省
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