肉蟹煲~
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步骤1/5
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先处理鸡爪,鸡爪剪掉指甲,剁小块,凉水下锅倒掉料酒焯水后洗净备用,锅里倒适量有,1勺白糖全程小火炒糖色,炒至琥珀色下入鸡爪姜片翻炒上色,之后下入半勺郫县豆瓣酱,1勺黄豆酱
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步骤2/5
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翻炒出酱香味后下入葱段,转小火调味生抽、料酒,老抽,适量开水,转大火煮开后转小火煮20分钟左右(放入一个八角,一小块桂皮,一片香叶,忘记拍照了)
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步骤3/5
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炖鸡爪的时候来准备其他的材料:土豆,玉米淀粉和大闸蟹,大闸蟹洗干净对半切开,另外起锅热油,将切好的大闸蟹切口沾上玉米淀粉,放入油锅内煎3-5分钟左右盛出备用(煎的时候切面下锅先煎,1-2分钟定型后可以翻拌一下继续煎2-3分钟左右),之后将削好皮的土豆洗净切条状,也是用半煎炸的方式将土豆炸至表面焦黄捞出备用
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步骤4/5
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鸡爪炖煮的时间到了倒入土豆和大闸蟹,适量的蚝油,盖盖子再次焖煮6分钟左右,适合到倒入一把葱段翻炒均匀就可以出锅啦!装盘撒点葱花装饰即可!
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最后一步
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小孩要吃,所以偏酱香味,香而不辣,螃蟹鲜甜,鸡爪土豆软糯。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2023-10-26 · 河北省
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