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炸酱的做法

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炸酱

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30~60分钟

猪肉 400克

、

干黄酱 3包

、

甜面酱 1包

、

酱油适量

、

盐适量

、

干香菇 15朵

、

葱姜蒜适量

、

熟白芝麻适量

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
准备食材，干香菇泡发，攥干水分，切丁；猪肉冷冻一会，切丁；葱蒜切末，姜切片；三包干黄酱，一包甜面酱，温水澥开搅匀。
步骤2/10 点击查看大图
锅里放油，大火，油温到五成热放葱姜蒜。
步骤3/10 点击查看大图
葱姜蒜炸到微黄时，放香菇丁，翻炒几下，很快就炒出香味。
步骤4/10 点击查看大图
葱蒜金黄，香菇香味出来，放肉丁。翻炒。
步骤5/10 点击查看大图
肉丁在翻炒过程中，放一点酱油，如果觉得酱少肉多，可以放一点盐。翻炒煸出水分。
步骤6/10 点击查看大图
放入酱之后，要不断的翻炒，防止酱糊在锅上。
步骤7/10 点击查看大图
酱越炒越干，开始冒泡，注意调小火，翻炒底部防糊。
步骤8/10 点击查看大图
炒到酱色红亮，出油，撒入熟白芝麻，翻拌均匀。
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炒好啦。盛出，放凉，装到器皿里。可以拌面，拌米饭，拌馒头，各种好吃，下饭神器。
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炸酱拌面。完美。

小贴士

炒酱用中火，炒至起泡时一定注意要用小火，不要烫到手。最后大火稍微烧一会，把芝麻拌匀就可以关火了。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2023-10-25 · 陕西

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