红豆沙面包

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记录用水合法制作面包的过程参与活动: #秋起蟹肥，邂逅人间美味——味道好，怎一个“鲜”字了得#

食材清单加入采购清单

高筋面粉 260克

、

低筋面粉 50克

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鸡蛋 1个（50克）

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细砂糖 40克

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纯牛奶 150克

、

安佳黄油 30克

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酵母粉 4克

、

盐 2克

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豆沙馅一包（360克）

、

烘培奶粉 20克

烹饪步骤

步骤1/18 点击查看大图
头天晚上把除黄油，酵母粉，盐以外的所有食材揉成一个面团，放冰箱冷藏，这次用水合法来制作面包
步骤2/18 点击查看大图
头天晚上随便揉一下面团就可以了
步骤3/18 点击查看大图
放保鲜袋里，放冰箱冷藏保存过夜
步骤4/18 点击查看大图
第二天用一点点温水把4克酵母粉搅拌融化
步骤5/18 点击查看大图
从冰箱里拿出头天晚上冷藏保存的面团，放入融化了的酵母粉和盐，和软化好的黄油，搓揉均匀
步骤6/18 点击查看大图
刚开始会有些粘手，多揉一会儿就好了，水合法制作面包，手揉面团是很容易出手套膜的哟
步骤7/18 点击查看大图
手揉一会儿面团注意观察面团的状态，能出膜就可以了，轻轻扯一块儿面团，慢慢拉扯开来，会形成一个薄薄的膜，面团就是扩展阶段了
步骤8/18 点击查看大图
揉好的总面团大概600克
步骤9/18 点击查看大图
把面团平均分成12份，大概每个面团51克
步骤10/18 点击查看大图
分好的面团盖好保鲜膜松弛20分钟
步骤11/18 点击查看大图
把豆沙分成12等份
步骤12/18 点击查看大图
搓圆备用，如果豆沙太粘手的话，放冰箱冷冻一下再进行下一步的包馅儿
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每一个都包好，放入烤盘里
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发酵前拍一张照片记录
步骤15/18 点击查看大图
等面包发酵到之前的1.5倍大的时候，在表面刷一层薄薄的鸡蛋液
步骤16/18 点击查看大图
送入提前10分钟就预热好的烤箱，用上下火150度烘烤25分钟即可出炉了，期间注意观察面包表面的上色度，表面颜色金黄色了，可以在烤盘表面盖一层锡纸，预防面包表面上色太深，影响颜值
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烤好后出炉了
最后一步点击查看大图
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