啫啫双脆(鲜虾五花肉煲)
鲜虾和五花肉，在高温的砂锅煲里，充分释放香味，吸收彼此的精华，虾肉爽口弹牙，五花肉焦脆鲜香，绝对是相得益彰的神仙搭配，鑊气十足，超级下饭。 参与活动: #有奖活动征集丨舌尖上的乡村#
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步骤1/9
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基围虾8-10只，去头去壳，开虾背，用料酒、生抽、胡椒粉腌制；（因为虾是快速焗熟的，去壳容易入味）五花肉200g，切薄片；豆豉3g，葱姜蒜适量。
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步骤2/9
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锅中倒少许底油，中小火将五花肉煸炒油脂，两面微黄。（注意不要炸的太干）
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步骤3/9
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下入葱姜蒜、豆豉爆香。
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步骤4/9
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下入一茶匙白砂糖，两勺薄盐生抽，给五花肉翻炒上色入味。（如果是咸味比较高的生抽，一勺即可）
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步骤5/9
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将炒好的五花肉转移至砂锅。（其实这一步，五花肉已经非常好吃了）
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步骤6/9
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把虾铺在五花肉上。
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步骤7/9
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沿着砂锅边，淋入一圈广东米酒，开大火焗3分钟左右。
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步骤8/9
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虾肉变红即熟，和五花肉略微翻炒一下。（这道菜主要靠生抽和糖调味，基本不用放盐了，虾本身有鲜味，也不用加味精或鸡精，出锅前可以尝一下味道，需要的话，再加适量盐调节咸淡）
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最后一步
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撒上葱花出锅，太香啦！
虾去壳更易入味
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2023-10-25 · 广东省
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