啫啫双脆(鲜虾五花肉煲)
鲜虾和五花肉,在高温的砂锅煲里,充分释放香味,吸收彼此的精华,虾肉爽口弹牙,五花肉焦脆鲜香,绝对是相得益彰的神仙搭配,鑊气十足,超级下饭。 参与活动: #有奖活动征集丨舌尖上的乡村#
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步骤1/9
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基围虾8-10只,去头去壳,开虾背,用料酒、生抽、胡椒粉腌制;(因为虾是快速焗熟的,去壳容易入味)五花肉200g,切薄片;豆豉3g,葱姜蒜适量。
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步骤2/9
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锅中倒少许底油,中小火将五花肉煸炒油脂,两面微黄。(注意不要炸的太干)
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步骤3/9
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下入葱姜蒜、豆豉爆香。
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步骤4/9
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下入一茶匙白砂糖,两勺薄盐生抽,给五花肉翻炒上色入味。(如果是咸味比较高的生抽,一勺即可)
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步骤5/9
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将炒好的五花肉转移至砂锅。(其实这一步,五花肉已经非常好吃了)
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步骤6/9
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把虾铺在五花肉上。
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步骤7/9
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沿着砂锅边,淋入一圈广东米酒,开大火焗3分钟左右。
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步骤8/9
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虾肉变红即熟,和五花肉略微翻炒一下。(这道菜主要靠生抽和糖调味,基本不用放盐了,虾本身有鲜味,也不用加味精或鸡精,出锅前可以尝一下味道,需要的话,再加适量盐调节咸淡)
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最后一步
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撒上葱花出锅,太香啦!
虾去壳更易入味
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2023-10-25 · 广东省
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